Physiologische Untersuchungen über eine Gerbbrühe-Kahmhefe. 21 



enthielt, etwa 2 mal soviel als in den übrigen, wobei die gefundene 

 Säuremenge 0*1 g pro 1000 ccm Nährlösung nicht übersteigt. 

 Benutzt man Traubenzucker oder Rohrzucker als Kohlenstoff- 

 quelle, so ist kein erheblicher Unterschied der erzeugten Säure- 

 menge zu beobachten. 



Diese Mycoderma besitzt die Fähigkeit, den in die Kultur- 

 lösung gegebenen Zucker in Oxalsäure zu oxydieren, was, wie es 

 scheint, bisher nicht bei Kahmhefen beobachtet worden war. Die 

 Verschiedenheit der Stickstoff quelle in der Nährlösung verursacht 

 öfters, trotzdem der Traubenzuckerverbrauch fast gleich ist, eine 

 grosse Differenz in der gebildeten Oxalsäuremenge. Mit schwefel- 

 saurem Ammoniak oder weinsaurem Ammoniak als Stickstoffquelle 

 ist der Oxalsäuregehalt der Kulturlösung beinahe 2%, aber mit 

 Asparagin nur 1/4 des vorigen. Obwohl 6/7 der zugesetzten 

 Traubenzuckermenge verschwinden, wird die Oxalsäure mit Pepton 

 als Stickstoff quelle nur spurenweise gebildet. Die Bildung von 

 Oxalsäure in der Nährlösung, welche Rohrzucker statt Trauben- 

 zucker als Kohlenstoffquelle enthält, beträgt selbst bei Versuchen 

 mit schwefelsaurem Ammoniak oder weinsaurem Ammoniak nur 

 ungefähr 1/10 — 1/100 der vorigen; bei Asparagin und Pepton 

 beobachtet man das Vorkommen der Säure nur wenig. Wenn 1 

 Proz. Alkohol anstatt des Zuckers gebraucht wird, bildet der 

 Hefepilz auch aus Alkohol Oxalsäure, wie von Banning 2 * berichtet 

 worden ist. 



Obgleich die Bildung der Oxalsäure für die Lederfabrikation 

 unangenehm ist, so braucht man hierbei den Übelstand nicht so 

 sehr zu befürchten, weil Eiweiss oder diesem ähnliche Substanzen 

 den grössten Teil der Stickstoffnahrung in der Gerbbrühe aus- 

 machen und die als Kohlenstoffquelle vorhandenen Zuckerarten 

 vornehmlich Disaccharicle sind, wie schon oben im Kapitel III 

 betont worden ist. Die Menge des Alkohols in der Gerbbrühe 

 beträgt nicht über 2 Proz., was für das Wachstum dieser 



1) Unter den Hefeorganisrnen ist Saccharomyces Hansenii der einzige bekannte Oxalsäure- 

 bildner. 



2) Banning, F. Oxalsäurebildimg aus Alkohol. ^Centralbl. f. ßakt., 2. Abt., 1902, Bd. 

 VIII, S. 395. 



