Physiologische Untersuchungen über eine Gerbbrühe-Kahmhefe. 



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aus. Knudson hat neuerdings festgestellt, dass unter 28 von ihm 

 untersuchten Schimmelpilzen nur Aspergillus niger, Aspergillus 

 flavus und Pénicillium sp. das Bohnenextrakt mit 10 Proz. 

 Gerbsäurezusatz gut ertragen konnten, während beim Zusatz von 

 5^ Proz. 1/3 derselben die Entwicklungsfähigkeit noch behalten. 

 Er hat auch festgestellt, dass nur Aspergillus niger und Pénicillium 

 sp. das Tannin als alleinige Kohlenstoffquelle zu assimilieren 

 vermögen. Die Tannaseausscheidung beschränkt sich nicht auf 

 die genannten Fadenpilze. Nach Meissner 50 kommt eine Myco- 

 derma-Art vor, welche das Tannin zersetzen kann. 



Um zunächst die Beeinflussung des Hefenwachstums durch 

 Tannin in verschiedenen Verdünnungen festzustellen, "habe ich 

 eine Kulturlösung bereitet, die neben einigen geeigneten Stickstoff- 

 quellen stets 3 Proz. Glukose als Kohlenstoffquelle enthielt. 

 30ccm Nährflüssigkeit, mit Tannin in verschiedener Konzen- 

 tration versetzt, wurden in 150 ccm fassenden ERLENMEYEKschen 

 Kolben beschickt, sterilisiert, und mit der rein gezüchteten 

 Kahmhefe geimpft. Die Kulturen wurden 7 Tage lang im 

 Brutschrank bei 27— 30°C. gehalten. Die erhaltenen Resultate 

 sind m folgenden Tabellen IX, X, XI, XII angegeben. 



Kultur 



No. 



Kontrolle 

 1 

 2 

 3 



Kultur versuch 1. 



Tabelle IX. 



Aminoniumsulfat als N-Quelle. 



Gehalt des 

 Tannins 

 in Proz. 



ohne Tannii 

 Ol 

 05 

 1 



Trockengewicht 

 der Hefeernte 



Aussehen der Kultur 

 nach 7 Tagen. 



0-101 

 0121 

 0-067 



Weisse faltige Kahmhaut, kleinflockiger 



Bodensatz. 

 Glatte Kahnihant, etwas brannrot. 



Eine grosse Insel., etwas braunrot. 



Kein Wachstum. 



ISA 



1) Knudson, L. Tannic Acid Fermentation I. Journ. Biol. Chem., 1913, Vol. 14, P. 159- 



2) Meissner, R. Württ. Wochenbl. f. Landwirtschaft, 1901, S. 755. (Zitiert von Lafar, 

 üandb. d. technischen Mykologie, Bd. IV, S. 313.) 



