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Art. 7. -T. Asai 



Wenn Ammonia m suif at als Stickstoffquelle angewandt wird, 

 bewirkt das Tannin hauptsächlich Hemmung des Wachstums. 

 Beim Tanninzusatz bis zu 0*1 Proz. wird das Wachstum der 

 Kahmhaut etwas begünstigt. Die hemmende Wirkung des 

 Tannins tritt schon bei 0'5 Proz. (Taf. II, Fig. 11) deutlich zu 

 Tage und die Hefevermehrung wird bei 3 Proz. ganz unterdrückt. 

 Die Anwendung von 1 Proz. Äthylalkohol anstatt der Glukose 

 verursacht keine bemerkenswerte Verschiedenheit in der Ernäh- 

 rung der Kahmhefe (Taf. I, Fig. 10), aber sie kann dabei 1 proz. 

 Tanninlösung nicht ertragen. 



Kultur versuch 2. 



Tabelle X. 



Ammoniumtartrat als N-Quelle. 



Die Anwesenheit des Tannins in der Aveinsaures Ammoniak 

 enthaltenden Nährflüssigkeit beeinflusst das Wachstum von 

 Mycoderma in etwas eigentümlicher Weise. Das Erntegewicht 

 sowie Aussehen der Kultur weicht, bis zu 0*1 Proz. Tanninzusatz, 

 nicht so sehr von der Kontrolle ohne Tannin ab. Die günstige 

 Konzentration des Tannins für das Hefenwachstum liegt etwa 

 bei 0'5 — 1 Proz., wobei in der 0*5 proz. Lösung anstatt der die 

 Oberfläche bedeckenden Kahmhaut ein wandständiger Hefering 



