Physiologische. Untersuchungen über eine Gerbbrühc-Kahmhefe. 



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(Taf. II, Fig. 18) gebildet wird. Die Kinginsel wächst sehr tief in 

 die Lösung hinein und deren Trockengewicht ist ungefähr zweimal 

 so gross wie die Kontrollkultur (Taf. II, Fig. 17). Die Hefeent- 

 wicklung in der Kulturlösung mit 1 Proz. Tannin wird etwas 

 gehemmt und eine unvollständige Ringinsel (Taf. II, Fig. 19) 

 gebildet, die bei 3 Proz. gar nicht mehr beobachtet wird. Aber 

 der Hefepilz kann diese Tannin-Konzentration noch gut ertragen. 



Kulturversuch 3. 



Tabelle XL 



Asparagin als N-Quelle. 



Der das Wachstum befördernde Einnuss des Tannins tritt 

 ausserordentlich klar in einer Nährlösung hervor, die Asparagin 

 als Stickstoffquelle enthält. Bis 3 Proz. wird die Ernährung der 

 Kahmhefe desto günstiger beeinflusst, je grösser der Zusatz von 

 Tannin ist, wie aus der beigefügten Ernährungskurve (S. 31, Fig. 

 5) zu sehen ist. Die Hefeernte in der 3 Proz. Tannin enthal- 

 tenden Nährlösung (Taf. II, Fig. 15) ist in der Tat eben viermal so 



