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Art. 7. -T. Asai 



.gross wie die Kontrolle (Taf. II, Fig. 14). Selbst der sehr gut 

 ernährende Koji-Auszug besitzt keinen so hohen Nährwert. Die 



Kahmhaut in 3 proz. 

 Tanninlösung ist sehr 

 dicht, faltet sich 

 kräftig, bedeckt die 

 Oberfläche vollständig, 

 färbt sich rotbräunlich 

 und fällt gar nicht als 

 flockiger Bodensatz 

 aus (Taf. II, Fig. 15). 

 Der Kahmüberzug bei 

 5 Proz. Tanninzusatz 

 entwickelt sich noch gut, aber ohne Faltenbildung (Taf. II, Fig. 

 16); nach einer gewissen Zeit zerfällt sie in einige grosse Stückchen, 

 und das Erntegewicht ist zum Drittel der Kontrolle herunterge- 

 gangen. Selbst in 10 proz. Lösung ist der Hefepilz noch 

 etwas er tragbar. 



FW. 4. A. Sprossverbände aus Kulturlösung I (\% 

 Äthylalkohol als C-Quelle).— Vergr. 600. 

 B. Sprossverbände aus Kulturlösung II (1% As- 

 pa ragin als N-Quelle) + 3 <£ Tannin. —Vergr. 600. 



Kultur versuch 4. 



Tabelle XII. 



Pepton als N-Quelle. 



Da Pepton zum grossen Teil vom Tannin niedergeschlagen 

 wird, so stellt sich hierbei Stickstoffmangel neben der Hemmungs- 

 wirkung des Tannins ein. Darum wird, je höher die Konzentra- 



