Physiologische Untersuchungen über eine Gerbbriihe-Kahmhefe. 



31 



045 

 040 



0-35 

 030 

 0-23 

 020 

 015 

 0/0 

 005 

 



01 05 / 



2. 



3 



4- 



5 



Fig. 5. Die Kurven, welche die Intensität der Tannasebildung und das Wachstum der 

 Mycoderma in den tanninhaltigen Nährlösungen veranschaulichen. In Ordinaten steht die 

 Menge iß. g des zersetzten Tannins von 100 ccm Versuchslösung resp. das Pilzerntego wicht 

 von 30 ccm. In der Abscissa steht der Tanningehalt in Proz. der Nährlösung. 



Die Ausscheidung der Enzyme steht im allgemeinen in 

 näherer Beziehung mit äusseren Bedingungen, insbesondere 

 hängen bei Mikroorganismen die Beschleunigung und die 

 Hemmung der Enzymausscheidung von der Beschaffenheit des 

 Mediums ab. Dass Tannin als alleinige Kohlenstoffquelle nur in 

 kleineren Konzentrationen anwendbar ist, beruht darauf, dass die 

 Kahmhefe den Hemmungseinfluss des Tannins schon eher erleidet, 

 als sie einen guten Ernährungszustand erreicht. Wenn aber 

 gleichzeitig eine geeignete Kohlenstoffquelle vorhanden ist, zeigt 

 die Kahmhefe gutes Wachstum, ohne zunächst den nachteiligen 

 Einfluss des Tannins gelten zu lassen, und dementsprechend findet 

 die Tannasebildung immer lebhafter statt. Aber das Hefe- 



