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Wachstum und die Tannasebildung brauchen nicht unbedingt Hand 

 in Hand zu gehen, weil beim höheren Tanningehalt der Nährlösung 

 die Anhäufung der Spaltungsprodukte gerade auf die Tannase- 

 bildung ungünstig einwirkt. 



Wenn auch diese Jfycoderma das Tannin etwas schwächer als 

 die oben erwähnten Schimmelpilze vergärt, steht sie doch in der 



Fig. 6. Die Kahmhautbildung von Mycoderma tannica in der Grube. 



Natur mit dem Tannin in näherer Beziehung als diese. Sobald 

 die Kahmhaut auf Kosten des Zuckers in der Gerbbrühe etwas gut 

 gewachsen ist, zersetzt die Mycoderma das Tannin durch Aus- 

 scheidung der Tannase immer stärker. Obwohl die zur Sohlleder- 

 Fabrikation angewandte Gerbbrühe ziemlich hoch konzentriert ist, 

 bleibt der Tanningehalt in der Oberschicht der Flüssigkeit nicht 

 so gross, um das Wachstum der Kahmhefe zu verhindern, weil 

 der Gerbstoff stets durch Luftsauerstoff oxydiert und zugleich von 

 den Gerbstoff liebenden Mikroorganismen ausgenutzt wird. 



