Physiologische Untersuchungen über eine Gerbbrühe-Kahrnhefe. 



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VIII. Einfluss des Tannins auf die alkoholische 



Gärung. 



Weiter habe ich untersucht, welche Einwirkung auf die 

 Gärkraft unserer Kahmhefe ein Zusatz von Tannin in wechselnden 

 Konzentrationen ausübt, wenn andere äussere Bedingungen gleich 

 gehalten werden. Zu diesem Zweck benutzte ich die schon oben 

 erwähnte Methode, die Gärkraft nach dem Kohlensäure-Verlust zu 

 bestimmen. Die Gärflüssigkeit hatte folgende Zusammensetzung: 



Glukose 5 g 



Asparagin lg 



Monokaliumphosphat 0*2g 



Magnesiumsulf at '2 g 



Destilliertes Wasser 100 ccm. 



Die Ergebnisse dieses Versuchs sind in folgender Tabelle XIV 

 zusammengestellt. 



Tabelle XIV. 



Allerdings ist die alkoholische Gärkraft dieser Mycoderma 

 sehr schwach, jedoch wird sie bei Anwesenheit des Tannins bis 

 zu einer relativ hohen Konzentration nicht gehemmt, ja bei 

 gewisser Konzentration etwas beschleunigt. 



IX. Die 3Tycodev7na-'Flecken auf dem Sohlleder. 



Die Flecken, welche während des Gerbungsprozesses auf 



