36 Art. 7.— T. Asai : 



Vakuolen liegen. Der ganze Zellinhalt wird, besonders in guten 

 Nährlösungen, z. B. Koji-Auszug, in mehrere sporenähnliche 

 Fettröpfchen umgebildet. Dieser Hefepilz kann sich nur durch 

 Sprossung vermehren. Er bildet keine Sporen auf Gypskultur bei 

 30°C. , sondern eigentümliche runde Dauerzellen, die einen Durch- 

 messer von 7 '3 — 9 '7 n besitzen und mit Glykogen und Fettröpfchen 

 erfüllt sind. 



Die Riesenkolonie auf Soja- Agar zeigt einen mattgrauweissen 

 Belag mit einer zentralen Vertiefung und radiärverlaufenden 

 Falten; die auf Koji-Agar aber bildet einige konzentrische Kreise. 

 Die Gelatine wird nicht verflüssigt. 



Diese Mycoderma bildet eine grauweisse Kahmhaut auf der 

 Oberfläche der zum Wachstum geeigneten Kulturflüssigkeit. Die 

 Kahm haut fällt aber in einigen Tagen grossenteils als flockiger 

 Bodensatz aus. Die weisse Decke auf der Kulturlösung I mit 1 Proz. 

 Alkohol zeigt eine zarte gekörnte Oberfläche. Die Vegetation 

 auf der Kulturlösung II (Ammoniumtartrat), die 0'5 Proz. Tannin 

 enthält, stellt einen braunroten Hefering mit starken Falten dar. 

 Auf der Kultmiösung II (Asparagin) mit 3 Proz. Tannin wird eine 

 sehr dicke und gefaltete Haut gebildet, die eine Zeitlang nicht ausfällt. 



Sie vergärt Glukose, Lävulose, Mannose, Maltose, Saccharose, 

 Rafnnose und «-Methylglukosid ; nicht aber Galaktose, Laktose, 

 Dextrin und Inulin. Ihre Gärkraft ist sehr schwach. Diese Art 

 ist ein Säurebildner, welcher die Fähigkeit besitzt, Glukose und 

 Alkohol in der Kulturlösung in Oxalsäure zu oxydieren; sie ist 

 im stände, Essigsäure und Milchsäure zu zerstören, insbesondere 

 wird die erstere als alleinige gute Kohlenstoffquelle ausgenutzt. 



Dieser Pilz scheidet die Tannase aus. Tannin ist als die 

 alleinige Kohlenstoffquelle nur in kleineren Konzentrationen 

 anwendbar. Aber bei Anwesenheit anderer geeigneter Kohlenstoff- 

 nahrung wird das Wachstum des Hefepilzes durch den Tannin- 

 zusatz sehr befördert. Das Hefeerntegewicht der Kultmiösung II 

 (Asparagin) mit Tannin war viermal so gross wie die Kontrolle 

 ohne Tannin. 



Der Kultmiösung zugesetzte Kalkverbindungen hemmen die 

 Hefeentwickelung stark. 



