SÉANCE DU 3 JANVIER 1922. 19 



substitué aux méthodes couranlos. qui ne fournissent que des données 

 approximatives, une laéthodr nouvelle basée sur l'action coagulante de 

 riode sur l'amidon, qui permet de suivre les réactions dans leurs phases 

 intermédiaires. 



On introduit, dans une série de tubes contenant a*^'"' d'un empois à i pour 100 de 

 fécule de pommes de terre, 2""^ des substances actives à des concentrations différentes. 

 On chauffe au bain-marie le mélange à la température oplima de la diastase em- 

 ployée : 40° ou 60". A intervalles de 5 minutes, on prélève deux grandes gouttes 

 (o'''"',2) de chaque tube et on les réunit, dans les godets d'une plaque en porcelaine à 



, ^ . N 

 une goutte (o'''"\o5) d'iode — • Dans le godet réservé à l'essai lémoin qui est fait sans 



diaslasp, l'amidon se trouve précipité sous forme de grands llocons bleus nageant dans 

 un hfjuide jaune. On observe dans les autres godets le commencement de raction de la 

 substance active sur l'amidon, en constatant la din)inution de la grandeur des grains 

 colorés en bleu, qui se forment. Dans la phase suivante les grains ont encore diminué, 

 mais le liquide est devenu bleu, et dans la phase finale le liquide bleu est complète- 

 ment exempt de grains, ainsi que de tous di-bris. 



L'étude de diverses amylases, par cette méthode, est résumée dans le 

 tableau suivant. (l\ous indiquons par P. L. et P. S. le pouvoir liquéfiant et 

 le pouvoir saccharifiant par heure et par gramme de substance eniplové<'; 

 par P. S. M. l'intensité d'hydrolys<' qui se manifeste en présence d'un grand 

 excès de diastase après 5 heures d'action à la température optima.) 



Provenancf- de la fiiasiase. I^ilulion. IM.. p. S. l'.S.M. lOl) — '— ■ 



\. Pancréatine 2 4*^0 000 6000 61.60 71 1,01 



'2. Taka-diastase So 000 48" (>,io ■•> i .:>.- 



3. Mesentericiis amy\ase. qSooo 200 9-25 4i .'\ J')2 



4. Orge malté. 82000 ^o 2.92 72 -.3 



."). Salive .. 5 000 4o 0.43 72 1.09 



(). Urine 120 o.i> o.ooi 71 o,83 



7. Oige 4o 0.025 0.06 44 2400 



8. Avoine 55 o.i 0.63 48 63o 



9. Son de riz 400 0.0 0.4 45 r33 



10. Graine d'arachide. .. . 43o o,5 ^>,45 5i 90 



11. Feuilles de poirier .. . 20 o.o33 o.oo4 45 12 



12. Feuilles de svringa. . . 3 o.oia » » » 



13. Mâche 12 o.3. o.oSi 35 ii 



14. Laitue 12 o.o3 » 43 » 



15. Chicorée 2 o.oo3 » » » 



16. Cresson 5 o.oi 0.001 4 2 01 



Les propriétés individuelles des amylases se reflètent surtout dans le 



