SÉANCE DU l6 JANVIER 1922. 167 



Vinaigres. 



Pu après addition 

 Acidité d'acide sulfurique N 



(acide acétique (2*^,4 SO'IP 



N". Origine. pour 1000). Pii à 18". par litre de vinaigre). 



1. Vin 53,7 2,67 I596 



2 . » 63 , 3 2 , 67 1 , 74 



3. » 68,1 2,84 2,02 



4. » 71^7 2,83 1,97 



5. Alcool..,. 57,9 2,77 1,48 



G. » 61,5 2,68 1,43 



7. ') 37,6 2,54 r,53 



8. n 59,1 2,67 i,5o 



Si l'on considère que les mesures ont une approximation de deux à trois 

 unités de la deuxième décimale, on reconnaîtra que la présence de l'acide 

 minéral se trouve nettement mise en évidence. 



Il est possible ég-alement d'avoir recours à la méthode colorimétrique, qui 

 a déjà été emplo^'ée dans le même but par certains auteurs, mais surtout en 

 vue d'un titrage de l'acide fort en présence d'acide acétique. Nous avons 

 procédé à la détermination de l'indice d'hydrogène, après décoloration du 

 vinaigre au moyen de noir animal, traité à l'acide chlorhydrique et lavé à 

 fond. Un semblable noir ne modifie pas sensiblement l'exposant d'hydro- 

 gène du vinaigre. 



L'indicateur employé est la tymolsulfophtaléine, et les liqueurs de 

 comparaison sont des solutions tampons: acide chlorhydrique -chlorure 

 de potassium, et phtalate acide de potassium - acide chlorhydrique. Ce 

 sont les solutions de Clark et Lubs, dont les exposants d'hydrogène sont 

 connus et varient de 0,2 en 0,2 en passant d'une liqueur à l'autre. Ces 

 valeurs ont été contrôlées sur chaque solution par la méthode électro- 

 métrique. On prépare une série de types dont les exposants d'hydrogène 

 varient de 1,2 à 2,8, en versant dans des tubes à essais 10"°' de chacune 

 des solutions convenables et une certaine quantité de l'indicateur ( 1 o gouttes 

 de solution à o,o4 pour 100). (3n opère de même avec le vinaigre décoloré 

 et l'on compare la teinte développée à celles de la gamme. Par analogie, 

 on déduit l'exposant d'hydrogène du vinaigre. On peut situer nettement 

 l'échantillon en expérience entre deux types différant de 0,2, c'est-à-dire 

 que la mesure est approchée à peu près à o, i . C'est un résultat moins précis 

 que celui obtenu électrométriquement, mais qui est tout à fait suffisant. 

 La présence de l'acide minéral est mise en évidence, même sans comparaison 

 avec les types, car le vinaigre décoloré donne avec l'indicateur une colora- 



