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qu'il ne se produit dans ces conditions aucun pigment rouge, la trans- 

 formation du pigment jaune en pigment anthocyanique n'ayant lieu qu'en 

 présence d'un agent réducteur. 



J'ai étudié le tannin contenu dans les extraits aqueux et amyliques des 

 feuilles à^ Ampélopsis hederacea; ce corps appartient au groupe des phloba- 

 tannins; il précipite par l'eau bromée, par le formol en présence d'acide 

 chlorhydrique, se colore en vert par les sels de fer et forme un précipité 

 rouge de phlobaphène par ébullition de sa solution aqueuse acidifiée. 



J'ai isolé ce plilobatannin en opérant comme je l'ai fait antérieurement 

 pour celui des raisins ('). J'ai ainsi obtenu un corps amorphe donnant 

 toutes les réactions que M. Jonesco attribue à son pigment jaune générateur 

 d'anthocyanine. Il se dissout dans l'eau acidifiée; la solution obtenue, 

 agitée avec de l'alcool ainylique, cède à ce solvant une partie du pliloba- 

 tannin, tandis qu'une autre partie reste en solution dans l'eau acidifiée; le 

 liquide amylique, chauffé avec de l'acide chlorhydrique ou sulfurique, et 

 sans qu'il soit nécessaire d'ajouter de bioxyde de manganèse, se colore en 

 rouge par suite de la formation d'un composé phlobaphénique rouge que 

 Jonesco a pris pour une anthocyanidine. 



Les pigments anthocyaniques ne doivent plus être considérés comme 

 suffisamment caractérisés simplement par leur coloration rouge virant en 

 présence des alcalis; nos connaissances actuelles les font apparaître comme 

 des espèces chimiques parfaitement définies appartenant au groupe du 

 y-pyrane. Il est indispensable, pour les caractériser, de les isoler à l'état 

 pur et de déterminer qu'ils appartiennent bien au groupe des dérivés du 

 v-pyraue. Les résultats obtenus par Kurt Noack, et par M. Jonesco, sont 

 dues à ce que ces auteurs n'ont pas tenu compte de ces considérations. 



M. Jonesco ayant opéré sur des phlobatannins, et non sur des pigments 

 y-pyroniques, les conclusions critiques qu'il formule relativement à la 

 production des anthocyanines par réduction de ces pigments ne peuvent 

 donc être prises en considération. Les pigments rouges qu'il a obtenus, 

 et qu'il a considérés comme des anthocyanidines, étant des composés phlo- 

 baphéniques, ses conclusions relatives à la production des pigments antho- 

 cyaniques par oxydation ne peuvent non plus être acceptées. 



(') Raoul Co.ubes, Comptes rendus, t. 17i, 19^2, p. 58-6 1. 



