SÉANCE DU 3o JANVIER I922. 261 



elle devrait être illimitée. En fait, ayant soigneusement éliminé par distil- 

 lation l'acroléine de I litre de solution d'hydroquinone au millième dans cet 

 aldéhyde, nous avons, après six mois, retrouvé le poids presque intégral de 

 l'antictxygène inaltéré, et deux observations analogues, cette fois portant 

 sur deux ans el sur deux ans et demi, ont été faites également avec l'aldé- 

 hyde benzoïque el avec le styrolène. Il est possible qu'à la longue l'anti- 

 oxygènese transforme, par réaction chimique sur la substance autoxydable, 

 surtout si de nouvelles quantités d'oxygène sont fréquemment amenées au 

 contact du système. En tout cas, la transformation, si elle s'effectue, doit 

 être très lente. Si nous ajoutons, d'autre part, que nous avons des résultats 

 positifs fournis par des observations pratiques qui durent depuis déjà trois 

 années, nous sommes autorisés à conclure que l'on peut, dans beaucoup de 

 cas, considérer la conservation comme étant pratiquement indéfinie. 



7. Les antioxygènes et les phénomènes secondaires de V a utoxy dation. — 

 On sait que, très souvent, les réactions d'autoxydation sont accompagnées de 

 phénomènes secondaires, généralement liés à des condensations molécu- 

 laires, qui se manifestent par des colorations, des précipités, des épaississe- 

 ments, du rancissement, etc. En même temps que nos antioxygènes 

 entravent la fixation d'oxygène, nous avons constaté, ainsi qu'on pouvait le 

 prévoir, qu'ils entravent aussi la production de ces, divers phénomènes. 

 Ainsi le furfurol, au lieu de se colorer fortement en noir, demeure presque 

 incolore ; l'acroléine ne se trouble plus par la précipitation de disacrvle ; le 

 styrolène reste fiuide et ne donne plus la résine soluble dite métastyrolène ; 

 l'huile de lin peut être exposée à Tair en couches minces sans perdre de sa 

 fluidité (trois ans d'observations) ; le beurre conserve ses propriétés orga- 

 noleptiques, et, d'une manière générale, les corps gras ne rancissent 

 pas, etc. 



8. Mécanisme de V action antioxygène. — Nous nous sommes naturel- 

 lement préoccupés de pénétrer le mécanisme de l'action anlioxygène. 

 Diverses hypothèses ont été envisagées, qui sont actuellement soumises au 

 contrôle expérimental. Dès maintenant, étant donné que, d'une part, les 

 antioxygènes agissent à très faible dose, et que. d'autre part, ils paraissent 

 rester sensiblement intacts, il nous semble hors de doute que le phéno- 

 mène est de nature catalytique. Et cette catalyse peut atteindre un degré 

 d'activité considérable, puisque, comme on l'a vu plus haut, i partie 

 d'hydroquinone protège 20000 parties d'acroléine, soif, en gros, i molécule 

 d'antioxygène préservant 40000 molécules de corps autoxydable. 



Quant aux modalités de l'action catalytique, des expériences variées sont 



