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On peut comparer ces résultats à ceux que donnent les betteraves indus- 

 trielles ('). 



Les betteraves sauvages qui nous ont été envoyées du Finistère étaient 

 plus petites, plus ligneuses que les betteraves industrielles. 



Elles contenaient pour loo^ plus de matière sèche ( 32, 1 8 pour loo contre 

 22 à 2^|); plus de marc insoluble (9,12 pour 100 contre 5); plus d'azote 

 total (0,84 pour 100 contre 0,22); plus de matières minérales (environ 2,5 

 fois plus); plus de chlore (0,11 contre 0,02) ; plus de soude (0,1 5 contre 

 ô,o4); plus de magnésie (o,i5 contre 0,06); plus d'acide phosphorique 

 (0,16 contre 0,08 à 0,10). 



Leur richesse saccharine («4 à 20 pour 100) était aussi élevée ou plus 

 élevée que celle des betteraves industrielles; leurs jus étaient plus impurs 

 (rapport du sucre à la matière sèche dans la partie soluble 69 pour 100 

 contre 8G à 88); la somme sucre + eau était plus faible (83,5 pour 100 

 contre 92 à 93). 



Quant aux échantillons de betteraves sauvages qui nous ont éié adressés 



le i4 décembre, ils ont donné les résultats suivants : 

 % 



Sucre (pour 100) i 3,oo à 15,56 



Alatière sèche '<fî/|0 à 0^8,40 



Cendres carbonatées 0,98 à i ,28 



Azote total o , 33 à o , Zjg 



Marc insoluble 9,00 à 9,90 



Cendres carbonatées pour 100 de marc o,3.^l à o/io 



Les betteraves des derniers lots contiennent donc un peu moins de sucre, 

 de matière sèche, de marc, d'azote, de matières minérales que les betteraves 

 des premiers lots. 



, Les résultats qui précèdent montrent qu'on trouve des betteraves aussi 

 riches on sucre que les betteraves industrielles parmi les espèces sauvages, 

 c'est-à-dire parmi des betteraves qui n'ont été soumises à aucune sélection 

 par la main de l'homme. 



Cela ne veut pas dire que les méthodes de sélection sont inutiles. Leur 

 rôle est toujours de rechercher des racines répondant le mieux aux besoins 

 industriels et pouvant transmettre leurs caractères à leurs descendants. 



(') Emile Saillahd, Comptes rendus, t. 166, 1918. p. 697, et l, MO., 192'., p. 129, 



