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Expériences avec pois. 



Oxygène dégagé de H*()- 



Faculté à 3 pour 100 au bout de Expérience 



Année gerniinative i ^ ~ témoin Calalase 



de la récolte. pour 100. 5 minutes. 15 minutes. 5 minutes. 5 minutes. 



cm^ cm' l'ui" cm' 



1891 o 6,4 8.0 3,0. 3.'^, 



1906 6 II, o i3,8 3,o 7,'>. 



1911 27 3t,8 36, o j,8 9.9,8 



1915.. [^o 43,1 44,9 ^9 40,2 



1916 5i 52,0 59,6 2,7 49,3 



1916 7.5 72,9 89,0 2,4 70^5 



1917 84 88,3 // 2,2 86,1 



1918 90 90,' " ii9 88,2 



1919 96 9'2,o " 1)6 90,4 



1920 98 93,4 . 1,6 91,8 



< )n voit par ces données que l'activité de la catalase est étroitement liée 

 avec l'énergie vitale de la graine. Le volume d'oxygène, dégagé par la cata- 

 lase et mesuré sous des conditions comparables de température, de concen- 

 tration de l'eau oxygénée et sur une quantité constante de farine, décroît 

 régulièrement avec l'affaiblissement de la faculté germinative de la graine. 

 Les résultats, traduits graphiquement, donnent une courbe régulière, de 

 manière qu'il est possible de déduire du volume d'oxygène dégagé la faculté 

 germinative de la graine. On peut donc ainsi distinguer nettement des 

 graines d'une haute valeur agricole de celles d'une faculté germinative 

 inférieure ou nulle. Pour la pratique il est recommandable de se servir de 

 la méthode, comparative, en opérant sur une quantité convenable de 

 graines (pour les céréaler 2», pour les graines oléagineuses, riches en cata- 

 lase, is) d'une faculté germinative bien connue et en comparant dans le 

 graphique, établi pour certaines conditions d'expérience, les résultats 

 obtenus avec l'activité catalasique de la farine des graines examinées. 



CHIMIE AGRICOLE. — Dispanùoii progressive de l'acide sulfureux libre dans 

 un jus de pommes conservé. Note de MM. AVarcollïer et Le Moal, pi-é- 

 senlée par M. L. Lindet. 



Pour satisfaire certains consommateurs de cidre « doux », on édulcore 

 des cidres fermentes avec des jus de pommes que l'on a conservés par 

 addition d'acide sulfureux. 



