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mâles, mainlenus en étroite captivité dans une pièce bien chauffée, de 

 septembre 1921 à février 1922, mais soigneusement alimentée, ont présenté 

 sans interruption, durant celte période, une parure magnifique. Tous ceux 

 qui ont été autopsiés avaient dans leur testicide un tissu glandulaire bien 

 développé. 



3° La parure nuptiale des Tritons est sensible au jeune. — C'est \rai; une 

 conséquence de cette proposition est qu'il faut nourrir les tritons en expé- 

 rience. Le jeûne provoque assez rapidement une régression de la parure, 

 et c'est un argument de plus en faveur de notre théorie : le jeûne suspend en 

 elfet la genèse du tissu glandulaire. Un jeûne prolongé entraîne même la 

 dégénérescence graisseuse du testicule. Maison conviendra qu'on ne saurait 

 assimiler au tissu glandulaire (c"est ce que semble faire M. Champy si nous 

 comprenons bien le passage de sa Note relatif aux ellets du jeûne), tissu 

 spécifique de par son origine, son mode de formation et son rôle, le produit 

 de la dégénérescence graisseuse d'un organe. 



En résumé les conclusions de nos précédentes Communications sur le 

 déterminisme des caractères sexuels secondaires des IJrodèles demeurent 

 entières. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — SolubiUsation et dégradation diastasique des matières 

 azotées du maïs ; application aux fabriques de levure. Note de M . P. Nottin, 

 présentée par M. L. Lindet. 



Les distillateurs de grains cherchent aujourd'hui à augmenter les rende- 

 ments en levure, au détriment du rendement en alcool, dont la vente n'est 

 plus rémunératrice. Une des conditions essentielles est de produire des 

 moûts riches en matières azotées, solubilisées et dégradées. Cette solubili- 

 sation et cette dégradation pourraient être efféctu,ées par la peptase et la 

 tryptase du maïs employé; mais celui-ci doit subir la cuisson pour mettre 

 son amidoji en état d'être saccharifié par le malt, en sorte que les enzymes 

 du mais sont tués et que la digestion des matières azotées ne peut plus être 

 demandée qu'aux enzymes du malt. 



L Pour caractériser la dégradation des matières azotées, j'ai dosé dans 

 les moûts filtrés les matières azotées qui ne coagulent pas par le bisulfate de 

 mercure, dosage qu'il faut distinguer de celui des matières azotées totales 



