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hydrolyse, et en admettant que la solulion ne renfermait aucune autre sorte de sucre. 

 Cette méthode indirecte n'est pas à Tabri de toute critique. 



Ayant employé des matériaux frais, Kylin ne nous renseigne pas sur la nature des 

 efflorescences du R. palniata auxquelles les Islandais trouvent un goût douceâtre. Et. 

 si la détermination de Kylin était exacte, cette saveur pourrait être due au tréhalose, 

 à moins toutefois (|ue celui-ci ne se transforme en mannite, pendant la dessiccation, 

 comme Bourquelot Ta constaté chez divers Champignons. 



Le R.palmata que nous avons étudié provenait de RoscofT; nous en avons 

 récolté pendant deux étés, et la Station biologique nous en a expédié à 

 diverses saisons. Séché au soleil ou à Tombre, il nous a fourni de très abon- 

 dantes effloi^escences de chlorure de potassium, mais jatnais de mannite ni 

 de tréhalose; la sortie du KCl commence promptement, parfois dès le len- 

 demain, et elle peut se continuer durant plusieurs mois; la plante ainsi 

 séchée reste souple. Puis, croyant imiter le procédé employé par les Islandais 

 dans la préparation du « sol », nous avons laissé dans l'eau douce durant 

 im, deux et trois jours, en juillet et en aoiit, du R. p aima la fraîchement 

 récolté; la plante ainsi lavée a perdu tout son KCl; elle sèche rapidement, 

 devient raide, de consistance parcheminée, mais ne produit plus aucune 

 cfflorescence. Depuis, nous avons appris, par l'algologue Helgi Jonsson de 

 Reykjavik, que la préparation du « sol », loin de comporter un lavage, 

 demande même la préservation de la rosée si une journée ne suffit pas à sa 

 dessiccation. Le sol est une marchandise devenue rare, car les Islandais en 

 ont perdu l'usage; M. J(')nsson a néanmoins pu nous en envoyer un paquet 

 obtenu d'un commerçant d'Eyrarbaki; la plante était garnie de cristaux 

 de KCl (moins abondants toutefois que sur nos exemplaires de RoscoiV) et 

 d'une moindre quantité de cristaux de mannite plus petits et plus adhérents. 

 Le goût particulier de la « hneita » est donc dû au mélange de mannite et 

 de KCl. La présence de mannite, indiquée par Stenhouse, dépend vraisem- 

 blablement des localités où eut lieu la récolte; nous avons déjà constaté un 

 phénomène comparable à propos des efflorescences des Cystoseira (' ). 



Cependant, des /?. palmaf a jeunes, adultes ou âgés, que nous avions fait 



(') C. Salvageau et G. Denigès, Sur les efflorescences des Algues' marines du 

 genre Cystoseira [Comptes rendus, t. 173, iQ'îi, p. it'^g)- Le Rhodymenia renferme 

 une quantité considérable de KCl; ainsi, la plante récollée à la fin de novembre, après 

 avoir fourni des efflorescences de KCl représentant 6 pour loo de son poids sec (à io5°), 

 en renfermait encore :î5 pour loo, soit en tout 3i pour lOo. proportion égale à celle 

 que nous avons citée chez le Cyst. concalenata : des exemplaires récollés à Roscoff 

 en mai, et ceux d'Eyrarbaki, dont les efflorescences n'ont pas été pesées, en renfer- 

 maient, les premiers ^5 pour loo, et les seconds g pour mo environ. 



