SÉANCE DU ll\ AVRIL I922. II 29 



dont les cendres sont nettement siliceuses. Ménageant le chauffage dans 

 l'eau avec ou sans addition d'acide, nous avons constaté que ce sont surtout 

 les membranes des grains de féculede pomme de terre, etcomme des stromas 

 dans le cas des grains d'amidon de mais, qui constituent la partie résistante, 

 que nous identifions avec ce qu'on a appelé amylocellulose . Bien qu'il ne 

 soit pas possible d'obtenir un produit de composition constante, puisque la 

 teneur de ce corps en matière organique diminue sans cesse pendant le trai- 

 tement, il nous semble vraisemblable que Tintime liaison de Tacide silicique 

 avec les molécules hydrocarbonées peut être 'envisagée comme constituant 

 des composés complexes, trop variables pour être obtenus purs, néanmoins 

 théoriquement représentés par la formule [Si O* (CH'^O^)"]!!^. 



Voici des expériences qui en résunnent beaucoup d'autres : 



1. Fécule préparée au laboratoire partant de pommes de terre, rigoureusement 

 exempte de matières terreuses et épurée par nombreuses lévigations des débris cellu- 

 laires, autant que l'a montré l'examen microscopique. Dans loo^ de cette fécule dessé- 

 chée : cendres totales loi""», insolubles dans l'eau 8o"s, insolubles dans HCl, 

 4"s presquecomplètement volatilisés, par traitement avec NH^Fet H^SO^ Delà même 

 fécule 900S dans 5 litres de HCl, o,5 N après macération sont chauffés au bain-marie 

 bouillant pendant 3o minutes ; après repos la liqueur opalescente se clarifie en haut et 

 devient plus opalescente en bas. Par décantations et lavages successifs, on épuise ce 

 sédiment très léger sans y arriver complètement. On évapore la liqueur trouble dans la 

 capsule de platine, il reste 4° environ de matière qui, incinérée, laisse 23"« de 

 cendres dont ô""? insolubles dans HCl et volatilisables par traitement au fluorure. 



2. Amidon de maïs du commerce purifié par lévigation jusqu'à ce que 100& 

 attaqués par HCl donnent un liquide limpide qui se trouble ensuite. Dans 1008: 

 cendres totales 6i™e, dont 58™s insolubles dans l'eau et 9™^ insolubles dans HCl et 

 volatilisables, par traitement au fluorure, i^^ de cet amidon, traité comme dans l'expé- 

 rience précédente, laisse un résidu de 3s environ contenan.t des quantités sensibles de 

 graisse, après incinération: cendres totales 4'"^ dont 24'°s insolubles dans HCl qui, 

 après traitement au florure, se réduisent à 3'°g que l'eau dissout complètement. Dans 

 une expérience analogue le résidu d'amylocellulose a été recueilli sur le filtre à succion 

 et dégraissé par l'alcool et l'éther ; on a pesé 2^' environ de matière qui, incinérés, ont 

 laissé 44"° de cendres, dont Z-j insolubles dans HCl, qui après fusion avec Na"^ CO* se 

 réduisent à 29™5 presque complètement volatilisés par traitement au fluorure. 



3. l'^e de fécule commerciale a été attaqué par 2 litres de HCl, 5N en agitant 

 violemment; il se forme une gelée qui se liquéfie peu à peu en un liquide sirupeux 

 presque limpide qu'on décante du fond contenant les matières étrangères. Ce liquide 

 au repos se trouble par des flocons très légers se déposant très lentement et impar- 

 faitement. Le fond contenant la plus grande partie du précipité laisse par dessiccation 

 3s de matière et après incinération 20™s de cendres, dont 8""^ de SiO-. 



4. 1 ■'S de la même fécule est chauffé au bain-marie dans 2 litres de HCl, 5N et 



