SÉANCE DU 3 JANVIER I921. 93 



i" L'action anliscorbulique de la pomme de terre intaclc pelée (jeune à 

 chaif jaune, n'ayant pas développé de cortex vert) égale celle des végétaux 

 à action antiscorbutique marquée, tels que le choux ou le pissenlit. 



Deux cobayes soumis au régime avoiiio-eau-pomme de terre crue intacte 

 [)elée ([5" par animal et par jour) fureiil tués le 83'' jour de rexpériencc; 

 aucune trace de scorbut à l'autopsie. 



2° La pomme de terre broyée exerce à dose égale une action anliscorbu- 

 lique bien inférieure à celle du tubercule intact. 



Quatre cobayes soumis au régime avoine-eau, 5*-' de marc et 10""' de jus 

 obtenu en broyant la pomme de terre crue à la presse hydraulique. La 

 quantité de pomme de terre broyée donnée aux animaux correspondait à 

 celle de la pomme de terre intacte de l'expérience précitée. 



Les quatre cobayes succombèrent au cours de l'expérience. Un cobaye 

 mourut le 70* jour du régime avec des lésions scorbutiques particuliè- 

 rement bien caractérisées à l'autopsie. Les trois autres moururent les Si*", 52*" 

 et 5G'^ jours du régime avec de faibles signes de scorbut à l'autupsie. 



3° Le jus extrait par pression de la pomme de terre crue possède une 

 action antiscorbutiqne, mais cette action est plus faible que celle des quan- 

 tités équivalentes de pomme de terre intacte. 



Quatre cobayes furent mis au régime avoine-eau-jus de pomme de terre, 

 extrait par pression de pomme de terre ayant hiverné et donné aux animaux 

 deux heures et demie environ a[)rès le commencement de l'extraction. 



Deux cobayes recevaient 3o""' de jus par animal et par jour; ils mou- 

 rurent au 28*^ jour du régime. Deux cobayes recevant par jour 4o™' de jus 

 vivaient encore au 3o'^ jour (le dernier) de l'expérience. L'un d'eux déclinait 

 rapidement, mais l'état de l'antre restait satisfaisant. 



Deux autres cobayes reçurent par jour 10™' de jus rapidement extrait 

 d'une pomme de Icvfq fraîchement récoltée. Un cobaye mourut au 4t>'' jour, 

 l'autre périt accidentellement au 3o''jour. Les courbes des poids des deux 

 cobayes avaient la même allure. 



4" L'action du marc seul est presque nulle. Le marc obtenu par broyage 

 de la pomme de terre crue ajouté au jus extrait par la même opération ne 

 renforce pas d'une façon appréciable l'action anliscorbutique de ce dernier. 



Trois cobayes reçurent, en plus de l'avoine-eau, une dose journalière de 

 marc de pomme de terre (restant après extraction du jus). Celte dose variait 

 entre ']^,S et lo^ par animal et par jour. Les animaux succombèrent les 26", 

 29'' et 32*' jours du régime. 



