SÉANCE DU 3l JANVIER I921. 25 1 



végétaux sur lesquels ils peuvent exercer leur action : c'est ce qu'il appelait 

 la méthode biochimique. Par exemple, à l'aide de l'invertinc, ferment 

 soluble qui dédouble le sucre de canne, on arrive à découvrir le sucre dans 

 un produit végétal, en s'appuyanl sur l'observation de la lumière polarisée. 



Un autre résultat très curieux est l'incorporation des différents alcools 

 au glucose, sous l'influence des ferments solubles, pour former des alcools- 

 glucosides. Ceux-ci, inversement, peuvent, sous l'influence du même fer- 

 ment, mais en présence de l'eau, s'iiydrolyser, c'est-à-dire fixer de l'eau pour 

 redonner l'alcool et le glucose. 



Cette réaction el les réactions analogues constituent la découverte essen- 

 tielle de iM. Bourquelot : la démonstration définitive de la réversibilité de 

 l action des ferments solubles. Le même ferment qui dédouble un glucoside 

 peut le reconstituer quand on change les conditions de l'expérience, notam- 

 ment quand on opère avec de l'alcool en excès. Il se produit un équilibre 

 entre deux réactions in\ erses comme dans l'éthérificalion. Celle synthèse 

 de glucosides et de certains sucres (appartenant à la catégorie des polysac- 

 charides) expliquera sans doute plusieurs réactions de la vie des végétaux. 



Ces diverses recherches ont été publiées dans 3oo Notes environ, insérées 

 dans les Comptes ren'lus de l' Académie des Sciences ou dans le Journal de P/ia?'- 

 macie et de Chimie. Elles n'ont pu être accomplies qu'avec l'assistance de 

 beaucoup de collaborateurs quieux-mènips ont étendu dans difl"érentes direc- 

 tions l'œuvre de leur maître : l'un de ses grands mérites a élé d'avoir suscité 

 de nombreuses vocations scientifiques autour de lui. 



M. Bourquelot était un grand travailleur, il restait l'a journée entière à 

 son laboratoire. Il a ainsi passé une quarantaine d'années, paisiblement, à 

 la recherche désintéressée de la vérité scientifique el à l'accomplissement 

 de ses devoirs professionnels. 



Resté célibataire, il avait près de lui une excellente famille. Un de ses 

 frères était resté dans le pays d'origine, gardant le foyer paternel. Un autre, 

 ingénieur en chef des Ponts et Chaussées, était depuis longtemps à Paris. 

 M. Bourquelot était très aimé de ses neveux et nièces. 



D'un caractère modeste, il avait recommandé expressément qu'il n'y eût 

 à ses funérailles aucun discours et aucune députation officielle. Après la 

 cérémonie religieuse, l'inhumation a eu lieu dans le pays natal. 



A tous les parents de notre regretté confrère, l'Académie des Sciences 

 ofTre l'assurance de sa très vive sympathie. 



