SÉANCE DU 28 FÉVRIER 1921. 55l 



des expériences, ou, ce qui revient au même, du temps pendant lequel la 

 diastase est soumise à l'action destructrice de la chaleur. 



Mais co n'est pas tout. l"^n portant en abscisses les durées d'expériences et 

 en ordonnées les températures optima et les températures mortelles, on 

 obtient deux courbes continues très suggestives. 



On voit, en effet, qu'au-dessous d'une certaine température, voisine ici 

 de -f- 3o°, la température optima cesse pour ainsi dire de diminuer 

 quand on prolonge la durée d'action de la diastase. A partir et au-dessous 

 de cette température, la diastase ne subit donc pour ainsi dire plus de 

 décomposition sous l'influence de la chaleur : elle est dans une zone de 

 thermostabilité qui correspond aux conditions de son apparition et de son 

 fonctionnement dans le végétal el à laquelle on fera bien, désormais, 

 d'attacher de l'importance lorsqu'on voudra étudier le rôle physiologique 

 et les lois d'action d'une diastase. 



On voit, d'autre part, qu'en plaçant le réactif diastasique dans des condi- 

 tions de température de plus en plus élevée, on exalte continuellement sa 

 vitesse d'action, phénomène conforme, dans son allure, à la loi générale 

 d'action de la chaleur sur les réactions chimiques. 



Il résulte de toutes ces observations que la notion de température optima, 

 telle qu'on la conçoit ordinairement, disparait. Elle fait place à celle que 

 l'on pourrait appeler de la température maxima d'activité, température la 

 plus haute à laquelle la diastase puisse encore opérer comme catalyseur. 

 Cette température, voisine de 4- 70" dans le cas de la salicinase, est en 

 même temps la plus élevée que puisse atteindre passagèrement le ferment 

 soluble. Ainsi, la température maxima d'activité est aussi celle de destruc- 

 tion instantanée de la diastase par la chaleur. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Injluence de quelques bases organiques et de leur 

 cldorlivdratc sur l' activité de l'amylase pancréatique. Note de MM. A. 

 Desgrêz et R. MooG, présentée par M. d'Arsonval. 



Nous avons établi, avec P. Régnier ('), l'action favorable exercée, dans 

 l'organisme, par le chlorhydrate de triméthylamine sur la destruction des 

 composés ternaires. Il nous a dès lors paru intéressant de déterminer l'in- 

 fluence propre de ce sel, de ses analogues et des bases libres correspondantes, 



(') Comptes rendus, t. 133, 1911, p. 1288. 



