SÉANCE DU l4 MARS 192I. 709 



PHY.SIOI,OGlE VÉGÉTALE. — Variation des acides organiques an cours de la 

 pigmentation anthocy unique. Note de M"'' Denise Koiii.er, présentée par 

 M. Gaston Bonnier. 



En 1910. R. Combes (') a montre que les organes dans lesquels les pig- 

 ments anlhocyaniques se forment fixent plus d'oxygène que les organes 

 non pigmentés. Le même fait a été ensuite constaté par E. Rosé et par 

 G. Nicolas. L'apparition des anthocyanes est donc corrélative de l'accélé- 

 ration des phénomènes d'oxydation. 



En ic)i3,R. Combes, ayant isolé des {(tv^\\\ç:i, -savX.^?, ai" Ampélopsis hederacea 

 un pigment jaune appartenant au groupe des phéno-y-pyrones, obtint, par 

 réduction de ce pigment, une anthocyane identique à celle qui se forme 

 dans les feuilles rouges de la même plante. Il en déduisit que l'hypothèse 

 suivant laquelle les anthocyanes résulteraient de l'oxydation de corps 

 préexistants devait être abandonnée, et il conclut que la formation des 

 pigments anlhocyaniques apparaissait comme un phénomène de réduction. 

 Ces résultats et cette opinion furent ensuite confirmés par Willstatter, 

 Everest, Willstatter et ses élèves, et, récemment encore, par Kurt Noack. 



Les phénomènes d'oxydation observés pendant la pigmentation ne 

 portent donc pas sur les générateurs de l'anthocyane. R. Combes (-) pensa 

 alors que l'oxygène se fixe sur d'autres substances, qui, en s'oxydant, 

 créent précisément un milieu réducteur à la faveur duquel se forment les 

 pigments anthocyaniques. Reprenant cette hypothèse, G. Nicolas (') sup- 

 pose que les substances qui s'oxydent ainsi tendent à la formation d'acides 

 organiques. On sait, en effet, que celle formation se fait avec une grande 

 fixation d'oxygène. 



Les travaux de W'iesner et Kraus, ceux de Nicolas, qui ont étudié l'aci- 

 dité des tissus, semblent montrer qu'il y a un rapport entre cette acidité et 

 la présence d'anthocvane. 



A la suite de l'opinion émise par Nicolas, celte question des relations qui 

 existent entre la formation des acides organiques et la pigmentation antho- 

 cyanique apparaît particulièrement intéressante à résoudre, car elle se 

 rattache étroitement à la genèse des anthocyanes. Il m'a semblé nécessaire 

 d'aborder cette question avec une technique dilTérenle de celle qui a été 



(') \\. Combes, Comptes rendus, i. 150, 1910, p. 1186; 1. 137, i9i3,p. looael i454- 



(^) I\. Combes, fiev. gén. de Bolaniiitic, i. 30, 1918. 



(') G. Nicolas, Comptes rendus, t. K»", 1918, p. i3o-io3. 



C. R., 1921, i" Semestre. (T. 172, N" 11.) ^3 



