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adoptée jusqu'ici. En effet, conune l'ont montré Beiilielot et André, la 

 détermination de Vacidité d'un tissu ne rend pas compte de sa lentnr en 

 acides organiques; celte teneur ne peut être évaluée que par la détermina- 

 tion des acides organiques libres d'une part, et des acides organiques 

 combinés d'autre part. De plus, pour évaluer exactement les acides 

 organiques libres, on ne peut se contenter du titrage acidimétrique du 

 liquide d'épuisement des tissus; les liquides d'épuisement contiennent, en 

 effet, en outre des acides organiques, un grand nombre de corps capables 

 de se condîiner aux alcalis : tanins, composés phénoliques, antliocyanes 

 en particulier. Il est donc nécessaire de séparer les acides organiques afin 

 de les doser seuls; j'ai utilisé le pliénomène de dialvsc pour efTectuer cette 

 séparation, l'-iilin, il ma semblé indispensable de suivre, dans un végétal 

 donné, les varialions des acides organiques, au fur et à mesure de l'appari- 

 tion de l'anlhocyane, par plusieurs dosages successifs. 



J'ai opéré sur des corolles de la variété violette de i'ohœa scandcns, sur 

 des feuilles àWmpelopsi.s tricuspiduta, et sur des tigellesde Polygonum Fago- 

 pyruin. Pour chacun de ces organes, j'ai effectué deux séries d'expériences. 

 Dans la première série, j'ai suivi les variations de la teneur en acides orga- 

 niques dans des organes se pigmejitanl sur la plante. Dans la seconde, afin 

 d'obtenir des résultats qui soient à l'abri des phénomènes de migration, j'ai 

 suivi ces variations dans des organes se pigmentant après avoir été détachés 

 delà plante. Je réunis dans le Tableau suivant quelques-uns des résultats 

 que j'ai obtenus; ces résultats sont exprimés en milligrammes d'acide 

 acétique, et rapportés à i^ de substance sèche. 



Organes en lebilion :nccla plante. Organes délacliésde laplanle. 



Acides organiq ues Acides organiques 



libres. ciinibinès. lolaiix. lilii'es, cnrni>incs. totaux, 



l^'onnalion d'aiuliocyaiie dans les corolles 

 {Co/jtrci sciutdens) : 



Pas du loiil d'anlhocyane ''i7 3j.4 44)' " » » 



Traces très faibles d'anlliocyaiie '■"•i9 3o,3 46)2 i5i9 3o.3 46,2 



Coloration violette inlen'Se 20,7 4'î2 61,6 i4iO 3'., 9 4'^i9 



l'^ormalion d'anlliocjane dans les feuilles 

 {Ampélopsis tricaspidata) : 



l^as <iu tout d'anlhocyane «.S,:! i3ii,i i53,(i 23,.") i3(),i i.')3,6 



i-euilles à demi colorées 82,1 i3.j,i i<>7,'. at),o 124,6 i.")(i,6 



feuilles coinplètemenl colorées '".'■,''■ '54, i iî^i,3 » » » 



l'"ormation d'antliocj'ane dans des tigelles dé- 

 veloppées à l'obscnrilé, puis colorées à la 

 lumière (Polygonum Fagopyrum) : 



Tigelles d'obscurilé, jaunes ioS,i tJ7i< ij-").'. (iu.i 7<),i i3(|,! 



Tigelles de lumière, rouges 'J4>'J ài,8 i()6.3 53,.") •"•7'7 iii.q 



