SÉANCE DU 21 MARS I921. 7'|5 



refroidil à une leinpéralure T„, aussi basse que possible, el acquiert uu tlal livf;iu- 

 métiique ou de saturation de va]ieur d'eau correspondant à celle température T,,. Il 

 passe ensuite, par le conduit approprié, dans une deuxième chambre (j) où il se 



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réchaufle an contact de serpentins de circulation de vapeur. L'air acquiert ainsi la 

 température T supérieure à T» convenablement clioisie pour les matières à traiter, 

 tout en gardant à cette température T l'état hygrométrique de l'air à T^. Cet air quitte 

 la deuxième chambre / pour élre mis en circulation par le ventilateur (/() dans le 

 tube a a' a" . . . contenant les matières à dessécher et peut ainsi se charger d'une quan- 

 tité de vapeur d'eau correspondant à la différence de l'étal de saturation entre Td et T. 



Le procédé ci-dossus exposé étant réalisé, on peut régler le foiiction- 

 nemenl de l'appareil suivant les substances à traiter. A titre d'exemple, 

 nous choisissons le cas suivant : 



1° Enlever à iS'^s de viande fraîche son eau d(> constitution, soit 

 80 pour 100 de son poids, à une température qui ne puisse altérer la nature 

 du produit. 



C. R., 1921, I" Semes/;e. (T. 172, N« 12.) 56 



