Io62 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Corinihe. — Les ));iie.s de ce cépage sont siiiis pépins, à clinir juteuse, à peau géné- 

 ralement d'un noir pourpre, couleur due à la ])résenro d'un pigment anlliocvanique 

 dissous dans le suc \acuolaire. Fi'enons donc une baie en \oie de maturation et dans 

 laquelle le pigment commence à apparaître dans l'épidermc. Découpons un segment 

 spliérique de cette Ijaic, posons ce segment sui' la lame de verre de manière que sa 

 l)ase s'applique sur la lame et observons l'épiderme à un très fort grossissement ('). 

 On voit immédiatement que dans certaines cellules épidermiques le pigment est 

 encore en voie de formation, tandis que, dans d'autres, il est complèlem'enl loiiné. 



lui oljservant ainsi les cellules épidermi(jues de la haie où le pit;ment 

 commence à ii|ipai"aîlre, il est possible, dans les cas les plus favorahles, de 

 rencontfer tous les slades successifs de la formation de l'anlliocyane et de 

 constater qu'il est produit |)ar l'activité di's milocliondrics. (_)n constate 

 d'abord, dans le cytoplasme de quelques cellules, l'exislencede nombreuses 

 mitochondiies sous foi'ine de très petits crains donl la couleur d'abord 

 roug-e pâle s'accentue pi'U à peu. La couleur est due à l'anthocyane qui se 

 forme au sein des mitocliondries et dérive d'un composé tannique incolore 

 qui se transforme peu à peu en pigment au cours de son développement 

 dans les mitocliondries. A un stade plus avancé, on voit ces mitoclion- 

 dries subir un accroissement de volume assez sensible. Kn outre, on 

 observe dans d'autn^s cellules de nombreux chondrioconles assez allongés, 

 flexueux et très minces, disséminés dans le cytO[)lasme et uniformément 

 colorés en rouge par l'anthocyane. La plupart de ces éléments [iroduisent 

 sur chacune de leurs extrémités un petit renflement et prennent ainsi la 

 forme d'haltères. Plus loin, la couleur du |)ignient s'accentue peu à peu, 

 surtout dans les renflements ainsi formés; ceux-ci grossissent et finissent 

 par s'isoler par rujiture de la partie effilée qui les réunit et prennent la 

 forme de sphérules. En outre, ces éléments prennent la forme de longs fila- 

 ments qui |)euvent s'anastomoser et se transformer en une sorte de réseau. 



Les grains peuvent aussi se fusionner souvent pour constituer de grosses 

 masses à contour irrégulier, puis elles se dissolvent dans le suc vacuolaiie. 

 Ainsi, le pigment gris qui se forme au sein des niitochondries, une fois 

 parvenues au terme de leur croissance, se dissout dans de petites vacuoles, 

 formées dans la cellule, lesquelles se fusionnent peu à peu en une grosse 

 vacuole occupant presque toute la cavité de la cellule. Vax dehors du choii- 

 driome, on observe souvent dans le cyloplanne des cellules épidermiques 



(') Celli^ méthode, (|ue nous avons emplovée pour la première fois, a l"a\anlage de 

 permettre l'observation du contenu cellulaire sans procéder à la [iréparalion dans 

 l'eau, (|ui |iri>vo(|ue la dissolution du pigment anlliop\ aiii(pie. 



