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En résumé, pour avoir des floculations parfailcmcnl comparables, il 

 importe que la solution colloïdale ne contienne ni hydrogène sulfuré libre 

 (le liquide inlermicellaire. après lillralion, ne doit pas noircir avec l'acétate 

 de plomb), ni anhydride arsénieux libre (le liquide inlermicellaire ne doit 

 rien donnei- avec l'hydrogène sulfuré); la présence d'un excès d'anhydride 

 arsénieux ayant d'ailleurs une influence beaucoup moins sensible que celle 

 d'un excès d'hvdrogène sulfuré. 



CHIMIE A.\AT,YTIQUE. — Contribution à P étude des huiles de pépins de raisin. 

 Note de M. Emile A.xdrê, présentée par M. Ch. Moureu. 



En France, l'extraction de l'huile contenue dans les pépins de raisin a été 

 l'objet de diverses études pendant la première moitié du xix*" siècle; elles 

 n'ont abouti à aucun résultat pratique ('). Vu cours de la dernière guerre, 

 la pénurie de matières grasses amena l'Intendance militaire à reprendre 

 l'étude de cette question; une usine installée à Villefranche-sur-Saùne a 

 extrait des quantités importantes d'huile de pépins de raisin; quelques 

 industriels des départements de l'Hérault et du Var s'y sont également 

 intéressés; mais, ces efl'orls méritoires n'ont pas réussi à vaincre l'indifTé- 

 rence des viticulteurs français qui négligent, comme par le passé, les prolits 

 qu'ils pourraient tirer de l'exploitation des sous-produits de la vigne. 



Au point de vue chimique, l'huile de pépins de raisin est mal connue, 

 les données que l'on trouve dans les traités spéciaux et dans les diverses 

 publications périodiques sont assez nombreuses, mais elles sont à tel point 

 discordantes qu'elles paraissent contradictoires. La densité, l'indice de 

 saponification, l'indice d'iode, l'indice d'acétyle sont tellement variables 

 qu'il parait impossible de leur fixer aucune limite. 



Dans le but d'éclaircir, s'il était possible, ce point particulier de la 

 chimie des matières grasses, nous avons entrepris quelques recherches 

 dont les premiers résultats font l'objet de la présente Note. 



Nous avons examiné onze échantillons difl"érents d'huile de pépins de 

 raisin; six ont été préparés au laboratoire en épuisant par l'éther de 



(') ISAsin.i.i.VT, Compte rendu di-s lni<,'<iii.c de tu Société des Ails et Sciences de 

 M'icon. iSi3. — Jllia I'omenelli:, Joiu/iat de CItimie médicale, 1827, p. 66. — 

 HoY, Rrcliercties sur ta nature physique et chimique de l'huile de pépins de raisin 

 ( Thèse dr Ch'coti' supérieure de l'Iiurmacie de Paris, 1840. 



