constate combien les données l'ournies sur l'huile de pépins de raisin sont 

 divergentes et considère comme très désirable une nouvelle élude de cetlo 

 huile (2). 



Comme on peut en juger par l'examen des Tableaux ci-dessus, nos 

 recherches conlirinent tous les résultats qui ont été publiés auparavant. 

 11 n'est pas possible, croyons-nous, de lixer aucune limite pour les cons- 

 tantes physiques et chimiques de l'huile de pépins de raisin. C'est là un fait 

 qui, à la réflexion, ne paraît pas aussi extraordinaire qu'on pourrait le 

 croire. Le Vitis vinifera L. est une plante déformée par de nombreux 

 siècles de culture; c'est à peine si elle est capable de vivre lorsqu'elle est 

 privée des soins du viticulteur, le nombre de ses variétés est si grand et 

 celles-ci sont fixées depuis si longtemps que l'on ne peut guère s'étonner 

 que les huiles fournies par leurs graines puissent être si différentes. 



(') )i^o,75 est une conslanle parliculière ;'i tous les étiiers acétiques (Comptes 

 /endiis, t. 172, 1921, p. 984)- 



(-) 5" édition anglaise, vol. 2, pai;e 3S5 ot suiv. 



