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ces corps en épuisant les tissus au moyen de Falcool à chaud, en préci- 

 pitant ces glucosides à l'état de combinaisons plombiques, hydrolysant ces 

 dernières et déterminant le pouvoir réducteur des produits dhydrolysf 

 obtenus. J'ai également déterminé la quantité de sucres réducteurs, sucres 

 non réducteurs, d'amidons et de celluloses dans ces mêmes plantules de 

 façon à établii' le rapport qui peut exister entre les variations des antho- 

 cyanes et celles des substances hydrocarbonées. 



Mes expériences ont porté sur des plantules de Sarrasin et de Blé de Bordeaux 

 développées à l'obscurité. Dès que -les plantules avaient atteint une longueur de 

 3™ à 5=™, elles étaient exposées à la lumière. Après 48 heures d'insolation, le Sarrasin 

 et le Blé étaient fortement colorés par une anlhocyane ; le Sarrasin en rouge vif, le 

 Blé en rouge violacé. J'ai fait porter mes analyses sur une première série de plantules 

 s'étant pigmentées dans ces conditions et qui servait de témoin, tandis que deux 

 autres séries^étaient placées à l'obscurité dans une chambre noire, où je les laissais 

 pendant 6, lo ou i5 jours. Après 2 ou 3 jours de séjour à l'obscurité, les plantules ont 

 été observées, et j'ai constaté qu'elles se développaient assez bien, tandis que leur 

 coloration commençait à s'atténuer. Après 6 jours d'obscurité, lorsque la coloration 

 avait sensiblement diminué sans disparaître complètement, car la base des tiges était 

 encore colorée, j'ai fait, sur une série de plantules, une anaivse semblable à colle qui 

 avait porté sur le témoin. Après un séjour à l'obscurité de 10 jours pour le Blé et de 

 1.") jours pour le Sarrasin, c'est-à-dire lorsque la coloration avait à peu près complè- 

 tement disparu, j'ai fait l'analyse de la dernière série de plantules. Je réunis dans le 

 Tableau ci-dessoiis les résultats de l'une des expériences faites; ces résultats sont 



rapportés à 100- de substance sèche. 



lilé longe Sarrasin rouge 



fi joni's 10 jouis i; joni-s l.S jours 



Blc a a Sarrasin ."i à 



rnuye. l'oliscurilé. j'obscurilé. roupe. l'oliscurilc. Idliscurilr. 



Glucosides anllioc^ani- ' ? , -, '' n ■ ' , ' • " ■> . 



(|ues et (lavoniques.. i ' -Q^'^ ".f^'^ o,323 2,471 '•7'"J "--^'m 



Sucres réducteurs ■'>'97 7i'^>à8 8.1S8S 5. 608 3, 026 3,ii4 



Sucres non réducteurs.. 1,079 1,002 0,762 0,734 0,279 " 



Amidons 16, 234 '^^,79-5 14,200 ig,o8(i 8,700 S. 383 



Celluloses 1,468 >,i86 4,5o3 0,876 1,228 i,6.i4 



L'examen de ce Tableau permet de faire les constatations suivantes : 

 I" Chez le Sarrasin comme chez le Blé a\ant formé des pigments antho- 

 cyaniques à la lutnière, et maintenus ensuite à l'obscurité, les glucosides 

 antliocyaniques et flavoniqucs diminuent sensiblement à mesure que se 

 prolonge le séjour à l'obscurité. C^hez le Blé, nous voyons la ([uantité initiale 

 de 1*^,943 tomber à o''',423, après 6 jours, et à 0^^,323, après 10 jours. Chez 

 le Sarrasin, la quantité initiale de 2^,^\'^i tombe à 1*^,7^0, après G jours, et 

 à o^^jlfi^, après i "> jours. Une grande partie de l'ensemble des glucosides 

 anthocyaniques et flavouiques disparaît donc dans ces circonstances. 



