SÉANCE DU 3o MAI K^il- 1^63 



CHIMIE ORGANIQUK. — De i'in/luerice t/u /lio/ylji/atc (rammonitique sur le pou- 

 voir rolaloire de quelques sucres. Noto de M. (ieorgf.s Tanriît, présentée 

 par M. L. Maquenne. 



Depuis les travaux de Gernez (1891-1892) on connaît les modifications 

 de pouvoir rotatoire que subissent les alcools polyatomiques (mannile, sor- 

 bite, perséite) quand on additionne leur solution de molybdate acide d'am- 

 monium. On sait peu de chose en ce qui concerne les sucres réducteurs : 

 d'après Gernez, « ils n'éprouvent de la part des molybdates alcalins acides 

 que des effets d'une intensité généralement très faible » ; de leur côté, Rim- 

 bach et Weber (iQoS) virent le pouvoir rotatoire du glucose passer de 

 [a||,+ Sa" à -f- 55°, 8, tandis que celui du lévulose baissait de [a][, — 91", 9 

 à — 78°, -2. De nouvelles recherches m'ont amené à relever d'importantes 

 variations qui n'avaient pas été signalées jusqu'ici. 



I. Dans tous les cas, la technique des expériences a été la même : dissolu- 

 tion du sucre à chaud, de manière à obtenir d'emblée le pouvoir rotatoire 

 stable en cas de multirotation, et, après refroidissement, addition de molyb- 

 date d'ammoniaque en quantité progressivement croissante; on complétait 

 ensuite à volume constant. Le poids de sucre employé était de i^, le volume 

 total de la solution de 3o™', porté parfois à iS™' ou Go™' pour étudier l'in- 

 fluence de la concentration. Les déterminations suivantes ont été faites à la 

 température de 12° et avec un molybdate bien pur. 



Pentoses. — Four le .rylose, [a],, est passé de -1-19°, 2 à -+- 33°, 5. L'augmenlation 

 (71, 5 pour 100) est du même ordre que celle du rliamnose (io5 pour 100) déjà étu- 

 dié par Gernez et qui passe de -I- 9°, 7 à -i-i9'',9. Pour Varabinose, au contraire, 

 [a],, tombe de -+- io5' à.-i- 84", 9 (diminution : 19, i pour 100). 



Hbxoses. — Le glucose m'a fourni des chillres légèrement plus faibles que ceux de 

 Rimbach et Weber, [«]„ passant de ■+- 52°, 5 à -t- 54°, i (augmentation : 3 pour 100). 



Dans le cas du galactose, le pouvoir rotatoire subit une baisse importante et tombe 

 de -+- 82°, 5 à -t- 60° (diminution : 27, 2 pour 100). 



Celui du sorbose passe de — 43°, 2 à ■— 36°, 3 (diminution : 16 pour 100). 



Avec le lévulose^ la chute du pouvoir rotatoire est profonde et d'autant plus forte 

 que le titr-e de la solution sucrée est plus faible. C'est ainsi que, selon qu'on a aflfaire 

 à des solutions de lévulose à -J^, 15L ou ■^, [a]i) tombe de — 90° (valeur moyenne) à 

 — 60°, — 55° et — 5o°. 



Quant au mannose, son pouvoir rotatoire change de signe et passe de ■+■ i4°à — 20°. 



Sl'cres hydrolysables. — On a recherché l'action du molybdate d'ammoniaque sur 

 le pouvoir rotatoire des sucres en C'^ (saccharose, nialtose, lactose, tréhalose), des 

 sucres en C" (mélézitose, raffinose), d'un sucre en C'^' (siacliyose), sur celui de l'inu- 



