SÉANCE DU 4 JANVIER IQlS. 33 



dévialion à gauche du sucre inverti et ils raugnientent respeclivement de 

 0,20 et o,4o pour 25""' et jo""' de solution normale (chimique) de sels. 



c. Action des sels sur quelques matières azotées actives (solution à iS^'-iyS 

 par litre). — Ici encore, la loi est la même. La déviation à gauche passe à 

 droite, avec 5o'"'' de la solution normale de sels. 



Voici donc comment on pratique la méthode d'inversion par double 

 polarisation neutre que je propose : 



Mélasse. — 1° Mettre 4 'ois le poids normal français de mélasse de betterave neu- 

 tralisée dans un ballon de 200'"'; déféquer avec une quantité suffisante, mais sans 

 escès, de sous-acétate de plomb; compléter à 200'''"', agiter, filtrer (filtrat K ) ; 



2" Prendre 5o'''"' du filtrat K; ajouter en KCl l'éjquivalent de Tacide HCl qui sera 

 employé pour l'inversion; compléter à 100*^™'; mettre un peu de noir; agiter, filtrer, 

 polariser à 20°; soit A la polarisation; 



3° Prendre So'^'"' du filtrat K ; invertir avec 6*^'"', 8 d'acide H Cl à 22° Baume; neutra- 

 liser avec de la potasse; refroidir à 20°; amener à 100'"'' ; mettre un peu de noir; agiter, 

 filtrer, polariser à 20°; soit B la lecture à gauche. On a 



c , ioo(A + B) 



baccharose — 



coefficient d'inversion — ^t 



Détermination du coefficient d' inversion. — L'acide sulfurique contenu dans les 

 cendres sulfatées de la mélasse permet de calculer la quantité de HCl équivalenlaire. 

 Supposons celle-ci égale à i*^'"',8 d'acide HCl à 22" Baume, pour le poids normal fran- 

 çais de mélasse. 



1° Préparer une solution sucrée pure (solution P) de même polarisation que la 

 solution de mélasse (filtrat K précipité) ; 



2° Prendre So''"^' de la solution pure P, y ajouter en KCl l'équivalent de S*^^™',*} 

 d'acide HCl à 22° Baume; compléter à 100*°'', agiter, polariser à 20''; soit A' la 

 lecture; 



3" Prendre So*^^™' de la solution pure P, ajouter 5'^'"' de H CI à 22° Baume, mélanger, 

 invertir, refroidir, ajouter 3'™', 6 d'acide HCl à 22" Baume, ou la quantité équivalenlaire 

 de chlorure; neutraliser avec de la potasse; compléter à 100'^'"', agiter, polariser; 

 soit B' la lecture; 



4" Prendre oo*^'"' de la solution pure P, compléter à 100'^^'"', agiter, polariser à 20''; 

 soit A'' la lecture. 



Etablir le coefficient d'inversion X en appliquant la formule 



,„ ioo(A'-hB') ,, ^. ioo(A'4- B')+^^A" 



A= -^ ; -, d ou X= ^ :r '— 



X — -i / A ' 



Nota. — Le noir animal employé doit être, au préalable, lavé à l'acide chlorh\- 

 drique, à l'eau, puis séché à l'éluve. 



C. R., 191 5, 1" Semestre. (T. IGO, N* 1.) 5 



