ACADÉMIE DES SCIENCES 



SÉANCE DU LUNDI 1- FÉVRIER 1913. 



PRESIDENCE DE M. Eu. PERRIER. 



MÉMOIRES ET COMMUNICATIOIVS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADÉMIE. 



DIÉTÉTIQUE. — Sur la ration du soldat en temps de gue/Te. 

 Note de M. Arimaxd Gautier. 



D'après quels principes alimenter normalement l'homme au repos, au 

 travail, au combat. Tété ou l'hiver? Ce problème, que viennent compliquer 

 encore les variables qu'y introduisent les considérations d'âge, de sexe, 

 de poids individuels, de race, etc., est presque impossible à résoudre 

 expérimentalement, au laboratoire, en son intégralité. Il faut l'aborder par 

 l'observation directe de ce qui se passe dans des conditions déterminées, 

 sur un grand nombre de sujets aussi semblables que possible, et considérer 

 comme normaux les régimes alimentaires qui suffisent, en chaque cas, à 

 conserver la santé générale, sans déperdition sensible de poids, des groupes 

 d'individus astreints à ces régimes. 



L'alimentation est différente en chaque pays; mais on sait que tous les 

 aliments se composent toujours essentiellement de quatre classes de prin- 

 cipes nutritifs : les substances albumineuses ou protéiques, les graisses, les 

 hydrates de carbone (amidons, sucres, etc.) et les sels minéraux. L'analyse 

 chimique permet de déterminer leur proportion dans chaque aliment et l'on 

 a établi directement chez l'homme, par des expériences calorimétriques 

 très précises, l'énergie que chacun de ces principes nutritifs fournit à celui 

 qui s'en nourrit. 



De très nombreuses mesures, faites plus particulièrement au calorimètre 

 respiratoire par Atvvater et ses collaborateurs américains, il résulte qu'en 



G. R., 1915, 1" Semestre. (T. 160, N» 5.) ^^ 



