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lories; pour les Graisses^ 705^**', 5; pour les Hydrates de carbone^ 2756^"''',5. 

 Total : 3980,7 C?k\ov\es (calcul reclifié) ('). 



c, AUmenlalion des campagnards des Flandres belges (Prof. A . Lonay). — 

 Le même calcul m'a donné dans ce cas : pour les Albumines^ 4^4 Calories; 

 pour les Graisses^ 878^"^ ; pour les Hydrates de carbone, 2425*^"'. 

 Total : 3727,4 Calories (calcul rectifié). 



On sait que ces campagnards sont d'intrépides ouvriers. 



En nous bornant à ces trois exemples, pour les pays à températures 

 modérées, et pour une alimentation répartie sur toute l'année, nous arrivons 

 à une ration apportant, en moyenne, 3947 Calories par jour pour des régimes 

 adoptés après une longue série de tâtonnements antérieurs, régimes ayant 

 permis à ces ouvriers de fournir un bon travail de façon continue tout en 

 conservant leur santé et leurs forces, travail fatigant sans être excessif. 



Quant aux pays plus froids du nord de l'Europe, le Tableau suivant, sans 

 donner les détails de l'alimentation variée du paysan ou celle de l'ouvrier 

 urbain, indique la composition de leur ration journalière en principes 

 définis et le calcul de la valeur en Calories de chacun de ces régimes : 



Calories 

 Albumines. 

 Valets de ferme allemands du l^atifzorn 



{Ranke) 1^3 



Charpentiers suédois; gros travaux 



{Sieven) 188,6 



Agriculteurs de Novogorod {Griaz- 



noff) i5i,5 



Scieurs de bois d'Astrakan {Sou- 



dekoff) '210,6 



Gharpenliersd'Astrakan(^So«f/eAo//). 1 i4 i • 



Forgerons anglais (Play/air) 176 



]*>quipages de rameurs des Etats-Unis 



d'Amérique (Ativater) i55 177 44o 38o3 



Tailleurs de pierre de Cronsladt 



{Ivanojf) 220 95 93 1 4'5i 



Bûcherons allemands (./. /Lteèf'i,'') .. . i35 108 876 483o 



Moyenne .'iS^o' '' 



(') Alimentation comprenant 66os de viande brute et 7.")oS de pain. Pour le reste de 

 l'alimentation habituelle de l'ouvrier, je ne détaille pas la nature des alimenls alin 

 de raccourcir. 



