SÉANCE DU I*^ FÉVRIER IQlS. l63 



La moyenne de toutes ces rations de pays plus froids que le nôtre, cal- 

 culée en Calories, nous donne donc le chiffre de 4349, au lieu de 394; 

 moyenne trouvée pour les ouvriers de nos climats tempérés se livrant à des 

 travaux à peu près équivalents. Cette différence de 402*^^' est en partie 

 attribuable à la température habituellement plus froide du milieu ambiant, 

 en partie aussi au poids plus élevé des individus du nord de l'Europe. 



Eclairés par ces indications, examinons maintenant si la ration actuelle 

 du soldat français, en temps de guerre et particulièrement l'hiver, répond 

 bien à ses besoins. 



Le Tableau suivant indique les quantités et la nature des aliments qui lui 

 sont officiellement alloués ( ' ). 



Nature el quantités des aliments^ par jour et par (ète, Albumi- Hydrates 



alloués au soldat français en temps de guerre. noïdes. Gi-aisses. de G. 



s If g 



Pain 'jho'^ \ ou pain de guerre : 6oos (- )] 60 9 ^97 ,0 



Viande fraîche brûle : 5oos (soit 4ooS viande sans os 



ou 280' en conserve) ^5 20, 25 f ,4 



Potage condensé (^) : 5oS 2,7 ' 4 > 4© 21,0 



Légumes secs, parfois riz {'*) : loo? 18,7 j ,70 . 38 



Sucie : 3 ife' » » 3o,5 



Lard ou graisse : 3os o, 3 iO,o « 



Café lorréfié : 241^' 0,8 » 2,6 



Vin à 10" cenlés. : >..")o'"'' ou eau-de-vie 62''"'' 0,7 » 35,0 



i58,2 65,35 525,5 



Calcul en Calories de celle ralion (dite ration de guerre ou for le). 



s. Cal 



Pour les albuminoïdes i58,2 x 3,7 = 585,3 



Pour les graisses 65,3x8,5= 555, o 



l'our les hydrates de carbone. ... 525,5 x 3,9 i^ 2049, 4 



Total 3189,7 Calories. 



(') Voir mon Trailé de l' Alinieiitalion el des régimes, p. 78. Je me suis assuré 

 qu'à part quelques variantes très minimes (tels que le potage condensé), variantes 

 dont je tiens ici compte, rien n'a été changé depuis la publication de mon Ouvrage 

 (1908). 



(■-) Ce pain, tiès apprécié du troupier, a été créé en 190S par la Commission de 

 Révision de l'alimenlalion des troupes, que je présidais au Ministère de la Guerre. 



(*) Pour 5oS, ce produit est formé d'un mélange comprimé de farine de 

 haricots, 23^,7; graisse, i4*'i2; sel, oignon roussi, etc., avec 12,8 d'humidilé. 



{*) Calcul rapporté à un mélange de légumes secs (pois, haiicots, fèves et riz). 



