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primer la plus grande partie fin riz acluellemenl distribué et fort mal accepté des 

 troupes; de restreindre la fabrication du potage aux haricots, peu pratique et qui 

 coûte o''',5o la boîle de 200?. Le cassoulet reviendrait, logé, à loo^"" le quintal mé- 

 trique. 



En résume^ nous pensons qu'il conviendrait : de- restreindre la fabrica- 

 tion du bœuf assaisonné, du potage aux haricots, les distributions de riz; 

 d'augmenter la fabrication du porc rôti; de décider la fabrication des 

 quatre plats nouveaux que nous venons de proposer. Les armées dispose- 

 raient alors : a. de deux plats froids : hachis de bœufaux légumes, rôti 

 de porc, et même de trois avec les rillettes; h. de deux plats chauds : ragoiit 

 de bœuf et cassoulet; c. d'un plat pouvant être consommé froid ou chaud : 

 le bœuf assaisonné. 



Grâce aux bons soins de l'Intendance, notre arsenal culinaire est pourvu 

 de munitions abondantes; nous demandons qu'on apporte un peu de va- 

 riation dans leur fabrication. Nous le demandons au nom de l'hygiène, au 

 nom du mieux-être du soldat dont le ravitaillement serait aniélioré et faci- 

 lité. Cette réforme ne coûterait rien à l'État. Elle permettrait une judi- 

 cieuse économie de nos bovidés. 



MÉDECINE. — Sur la vaccination expérimentale contre le vibrion du choléra 

 par le vaccin stérilisé par Céther. Note de M. H. Vincent, présentée par 

 M. A. Laveran. 



Depuis que Ferran a démontré, en i885, que le cobaye, ayant résisté à 

 l'infection par le bacille cholérique vivant, est devenu réfractaire à une 

 nouvelle inoculation, Klemperer, HalTkine, Klein, Pfeift'er etIsaefT, Roux, 

 Metchnikoffet Salimbeni, etc. ont confirmé la possibilité de réaliser, chez 

 l'animal, la même immunité par des cultures vivantes ou stérilisées par la 

 chaleur. 



J'ai recherché si la méthode des vaccins à l'éther, que j'ai appliquée à la 

 prévention d'autres maladies (fièvre typhoïde, paratyphus A et B, fièvre 

 de Malte, staphylococcie), permet d'obtenir un moyen efficace de pro- 

 tection contre l'infoction choléii(jue expérimentale. 



[jC vibrion du choléra est tué avec une extrême rapidité par l'éther. Dans 

 des expériences faites à ma demande, MM. Louis et Combe ont vu que 

 cette action bactéricide se produit en une ou deux minutes. 



J'ai cultivé sur gélose plusieurs races de bacille du choléra. Après 



