SÉANCE DU 29 MARS igiS. [ig-^ 



Par la solubilité de son sel de calcium, l'acide glycérophosphorique de 

 la lécithine nous apparaît déjà comme un mélang'e des deux acides iso- 

 mériques a et [^. C'est ce que confirment les deux expériences suivantes : 



E,rpérience I. — Le sel de calcium obtenu ci-dessus est transformé en glvcérophos- 

 pliate de sodium par double décomposition avec Je carbonate de sodium. La solution est 

 concentrée au i)ain-marie à une cinquantaine de ;:;rammes, puis abandonnée à la gla- 

 cière : au bout de i'\ heures on recueille les cristaux, qui se sont formés, et l'on 

 concentre de nouveau les eaux, mères, qui donnent une nouvelle récolte de cristaux 

 qu'on réunit aux premiers; leur poids total est de 16^,20. Ces cristaux, purifiés par 

 une série de cristallisations successives, fournissent un sel de sodium tout à fait pur 

 qui, soumis à l'oxydation broiiiée dans les conditions que nous avons antérieurement 

 précisées (/oc. cit.), ne donne pas trace d'acide dioxvacélone phospliorique (caractère 

 de l'isomère [3). Par contre, la même oxydation, appliquée aux eaux mères incristalli- 

 sables, fournit ce dernier corps en abondance (caractère de Tisomère a). 



Le sel primitif possédant la composition d\in mono-éther, on ne peut 

 expliquer les résultats précédents qu'en admettant que l'acide glycéro- 

 phosphorique de la lécithine est constitué par un mélange des deux acides 

 a et ^ prévus par la théorie. 



Expérience II. — On prépare une solution à 2 pour 100 de glvçérophospliate de 

 calcium global primitif, et on la chauffe progressivement au bain-marie à H- 80". 11 se 

 dépose un abondant précipité alcalin ((u'on recueille et qu'on dissout de nouveau dans 

 les mômes proportions dans l'eau distillée. La solution est portée de nouveau à -\- 80°, 

 et le précipité cristallin obtenu est soumis encore deux fois de suite au même traite- 

 ment. On obtient fînalemexit un produit très bien cristallisé, avec lequel foxvdation 

 bromée ne donne pas trace d'acide dioxyacétone phosphorique, que la même oxvdalion 

 engendre au contraire nota!)lement à partir du sel global primitif. 



Cette expérience confirme ainsi pleinement la précédente. 



En résumé^ conformément aux prévisions de Fourneau et Piettre, nous 

 avons démontré c{ue la lécithine de l'œuf est constituée par un mélange 

 d'au moins deux isomères, répondant respectivement aux deux formules 

 développées ci-dessous, dans lesquelles R désigne un reste d'acide gras 

 (oléique, stéarique, etc.) : 



\Az(CH^*)^0 ^ \Az(CH=)^0 



HO^P = O H04l' = O 



CII^O 



I 

 CIl.-OK 



I 

 CH^-OK 



Lécitliine a. Lécilhine |î. 



