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inexistants?), tels que Trachelocerea^ Lagynus, etc. De par son habitat 

 dans une cavité cœlomique (sac rénal ou sinus sanguins), le genre Chromi- 

 dina apparaît comme moins primitif et plus spécialisé biologiquement que 

 le genre voisin Opalinopsis^ hôte constant des annexes du tube digestif 

 (lobes hépatiques et pancréas); il est à remarquer du reste que les diverses 

 Opalinopsis, celles des Céphalopodes comme celle de la Carinaire (0. Cari- 

 nariœ, Collin, 1914), supportent très facilement l'eau de mer et y vivent 

 plusieurs jours, tandis que les Chromidina (du moins les exemplaires nor- 

 maux, sans vitellus) s'y désorganisent aussitôt. 



J'ajouterai pour terminer, autre détail corroborant des précédents, que 

 j'ai rencontré plusieurs fois, chez Sepiola Rondeleti Gesner, des cas d'infec- 

 tion mixte par Opalinopsis sepiolœ et Chromidina corronata^ les deux espèces 

 vivant côte à côte, sffns mélange aucun, l'une à l'intérieur, l'autre à l'exté- 

 rieur des lobules du pancréas. Le foie et le rein ne présentent jamais 

 néanmoins que de Finfection pure : Opalinopsis pour le premier, Chromi- 

 dina pour le second. Nulle spécificilé ne paraît mieux établie que celle de 

 ces deux parasites si étroitement parents au point de vue morphologique. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Contribution à /'étude des ferments du rhum. 

 Note (') de M. E. Kayser, présentée par M. A. Miintz. 



La fermentation du jus de la canne à sucre et de ses dérivés fournit le 

 rhum et le tafia ; la composition de ces produits dépend de la nature de la 

 matière première, du mode de fermentation et de distillation, et surtout des 

 microorganismes qui procèdent à la transformation des matières sucrées. 



Parmi ces microorganismes, les levures alcooliques (levures basses, 

 hautes se reproduisant par bourgeonnement et les schizosaccharomyces se 

 reproduisant par scissiparité) occupent le premier rang. 



Elles se diirérencient par ce dernier caractère, par leurs dimensions, la 

 forme des colonies, par leurs besoins oxygénés, leur résistance à la tempéra- 

 ture, à l'acidité, par la quantité de produits volatils, leur action sur les 

 matières hydrocarbonées et azotées, enfin par les parfums qu'elles peuvent 

 développer. 



Ensemençons des moûts mélasses (^i^"" jet et 3'' jet) avec la levure 1 

 Hevure basse) et la levure \\ (schizos. ) seules ou combinées; dans les bal- 



( ' ' Séanre du 2'< mars igii. 



