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5^ d'émulsine et l'on a mis le mélange dans une étuve réglée à + 33". 

 Le 16 mai, la rotation était de -4- 17*^30'. Le 8 juillet, on a ajouté 3^ de 

 nouvelle émulsine, mais on a retiré le flacon de l'étuve et on l'a abandonné 

 à la température du laboratoire. 



La rotation a continué à diminuer et, le i4 octobre, elle était tombée 

 à -+- 13°32', valeur qui n'a pas changé ultérieurement. 



Le i3 février 191 5, alors que, par suite des essais répétés, le volume du 

 mélange s'était abaissé à 2 40*™'- 250*"°', on a procédé à l'extraction du 

 galactoside formé. Pour cela, on a commencé par ajouter au mélange 

 3"^°' d'alcool éthylique à qS^^, ce qui a déterminé la précipitation des 

 matières dissoutes provenant de l'émulsine. On a filtré et retiré l'alcool 

 par distillation au bain-marie ; après quoi on a distillé sous pression 

 réduite, d'abord au bain-marie à 4o°-5o° pour éliminer l'eau, puis au bain 

 d'huile à H- 1 15° pour retirer le glycol. 



On a dissous l'extrait pâteux qui restait comme résidu dans une quantité 

 d'eau suffisante pour faire 400*""'. Cette solution, qui accusait une rotation 

 (/:= 2) un peu supérieure à 9°, a été additionnée de 4^ de levure basse, 

 fraîche et de 5^ de glucose, ce dernier sucre étant ajouté dans le but de 

 favoriser la fermentation du galactose. 



La fermentation terminée (après 10 jours), on a concentré le liquide 

 à loo"""' et l'on a ajouté 300"'"' d'alcool à 95^. Le lendemain on a filtré et 

 distillé à nouveau, puis concentré sous pression réduite jusqu'à l'obtenlion 

 d'un extrait sirupeux. 



Cet extrait renfermant encore du glycol, on l'a épuisé à sept reprises par 

 de l'éther acétique anhydre, de façon à en enlever les dernières traces, ce 

 qui a permis d'obtenir en dernier lieu un résidu presque sec. 



On a traité celui-ci, à plusieurs reprises, par 100""' d'alcool absolu 

 bouillant. On a concentré à sec les liquides alcooliques réunis, ce qui 

 a donné un extrait qu'on a pu facilement ensuite dissoudre dans 

 100""'' d'alcool absolu. 



Après 24 heures de repos, on a ajouté à la nouvelle solution alcoolique 

 5""' d'éther, ce qui a provoqué la formation d'un dépôt assez abondant. On 

 a décanté le liquide éclairci et ajouté à celui-ci loo*™' d'éther. 



Le mélange étant abandonné à la température du laboratoire, on n'a pas 

 lardé à voir paraître de petits amas de cristaux en aiguilles, les uns dans 

 TcKlrait qui formait le dépôt, les autres sur les parois du flacon. L'un de 

 ces derniers s'est développé plus que les autres; au bout de (juelques 

 semaines, on l'a séparé, lavé à l'alcool éthéré et fait sécher dans le vide 



