SÉANCE DU 20 MAI igiS. 675 



la réversibilité des actions fermentaires ('), cet enzyme possède également 

 la propriété d'effectuer la réaction inverse. Ils ont pu, en effet, après de 

 longs tâtonnements, réaliser, à l'aide d'un macéré de levure basse, la 

 synthèse du méthyl- et de l'éthylgalactoside a. 



C'est ce même produit que nous avons employé pour effectuer celle du 

 monogalactoside a du glycol éthylénique. 



On a fait dissoudre l\3^ de galactose dans 100''"'' d'eau distillée chaude. 

 Après refroidissement, on a ajouté et mélangé d'abord 230^ de glycol, 

 puis loo*""' de macéré de levure au cinquième et, enfin, une quantité d'eau 

 suffisante pour faire en tout 5oo''"\ En opérant ainsi, on évite que le macéré 

 soit, à aucun moment, en contact avec du glycol concentré qui altère 

 certains ferments. 



La solution renfermait donc, pour 100"" , 5o» de glycol et 9^ de galactose. 

 Elle accusait, au début de la réaction, une rotation (/= 2) de + i2°48'(^). 

 On l'a abandonnée à la température du laboratoire, en ayant soin d'agiter 

 tle temps en temps. Voici les rotations observées jusqu'au moment où nous 

 avons procédé à l'extraction du galactoside : 



O I 



l'^'raai 1914 +12.48 



27 j u i n » H- 1 6 . 4o 



I '■'■ aoù t » +18. 8 



4 février 191 5 +21.20 



Ainsi en 9 mois environ, la rotation avait augmenté de 8''32'. 



Extraction du galactoside. — Après avoir détruit le ferment en maintenant, pen- 

 dant 20 minutes, le mélange à la température du bain-marie bouillant, on l'a filtré 

 puis additionné de 4^°' d'alcool à 96', ce qui a provoqué la formation d'un abondant 

 précipité. Le liquide, débarrassé du précipité par filtration, a été distillé au bain-marie, 

 d'abord à la pression ordinaire pour retirer l'alcool, puis, sous pression réduite, pour 

 éliminer l'eau. 



On a essayé alors d'enlever le glycol par distillation à + 1 i5° sous pression réduite; 

 mais, le liquide noircissant rapidement, on a pensé qu'il était préférable de soumettre 

 auparavant celui-ci à de nouvelles précipitations. 



On l'a donc repris par 200*^"'' d'alcool à 95*^ et l'on a ajouté à la solution 5oo*^™' d'éther 

 sulfurique. On a précipité ainsi des matières provenant de la levure, le galactose, la 



(') Em. Bouuquelot et M. Bridel, Synthèse de glucosides d'alcools à l'aide de 

 Vénudsine. La réversibilité des actions fermentaires {Journ.de Pharm. et de Chiin.^ 

 7"= série, t. 6, 1912, p. 164). 



(-) Si le mélange n'avait pas renfermé de macéré de levure, lequel était assez forte- 

 ment lévogyre, cette rotation eût été de +i3°44'' 



