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petite quanlité de lactose existant dans le galactose employé et un peu de galactoside. 



La solution ayant été débarrassée de Tétlieret de l'alcool par distillation sur de Teau 

 chaude, on a traité le résidu par de l'acétone qui a enlevé le glycol et une notable 

 partie du galactoside. 



On a distillé la solution acétonique au bain-niarie pour retirer l'acétone et, enfin, 

 on a soumis le liquide restant à la distillation à -+- 1 15°, sous pression réduite, de façon 

 à récupérer le glycol. Malgré toutes ces précautions, le résidu, qui avait la consistance 

 d'un sirop épais, était tout à fait noir. 



En quelques jours, ce sirop s'est pris en une masse de cristaux fortement colorés. 

 On les a essorés puis dissous dans 25'='"' d'alcool absolu bouillant, et l'on a filtré chaud. 

 Par refroidissement, le liquide s'est encore pris en masse. On a essoré ces nouveaux 

 cristaux, déjà beaucoup moins foncés; on les a lavés avec un peu d'alcool absolu et 

 mis à sécher à l'air. Il y en avait environ 3?. On les a purifiés par trois nouvelles cris- 

 tallisations successives : les deux premières dans l'alcool absolu et la dernière dans 

 l'alcool à 97', en ajoutant chaque fois un peu de noir animal. 



Propjùètés du galactoside. — Ce galactoside est constitué par des aiguilles 

 incolores réunies en rosette. Il a une saveur très faiblement sucrée. Il est 

 soluble dans l'eau et dans l'alcool. 11 tond au bloc à -f- 1 34° comme son stéréo- 

 isomère (51. Son pouvoir rotatoire est : a„= -h 169°, 9 à la concentration 

 de 1,7848 pour 100 {p = 0,4^62; ^' = 25; /— 2; a = -4- 6''4'; ^ = 20°). 

 Il ne réduit pas la liqueur cupro-potassique. 



Hydrolyse par l'acide suif itrique dilué. — Cette hydrolyse a été effectuée 

 en chauffant à 100'', pendant 6 heures, une solution aqueuse renfermant, 

 pour 100'"'', 0'', 8924 de produit et 3^ de SO'H". La rotation a passé 

 de + 3''2' à H- i"8' et il s'est fait, pour loo'"'', 0^,700 de sucre réducteur. Ces 

 résultats correspondent à un monogalactoside : CH^' 0\ O.CH-.CH-OH 

 (galactose théorique pour 0^,8924 de galactoside = 0^,717). 



Hydrolyse par le macère de levure basse ( galaclosidase a). — A 10""' de 

 la solution de galactoside à i*^", 7848 pour 100'"'', on a ajouté lo*^"' de ma- 

 céré de levure à 2^ pour loo'""'. Le mélange, correction faite pour la rota- 

 tion due au macéré, accusait une rotation (/== 2) de + 3''2'. On l'a aban- 

 donné à la température du laboratoire. La rotation s'est abaissée en 

 3 jours à + 2°34', en 7 jours à -h 9yi->' et en 10 jours à 4- 2" 10'. On remar- 

 quera la lenteur de la réaction hydrolysante, lenteur qui rappelle celle de 

 la réaction synthétisante et qui s'explique par la faible quantité de galaclo- 

 sidase a présente dans le uiacéré. 



