SÉANCE DU 7 JUIN IQlS. 745 



produit dfins la rotation, ce qui prouve bien que le ferment avait été 

 détruit. 



De cet ensemble d'expériences on peut déduire la conclusion suivante r 

 la glucosidase a est très sensible à l'action nocive des acides. Elle est 

 détruite dans des liquides renfermant de très minimes quantités d'acide 

 acétique, et le fait que les deux propriétés (synthétisante et hydrolysante) 

 que possède la macération de levure disparaissent simultanément sous 

 l'inlluence de ces quantités démontre une fois de plus que les deux 

 propriétés appartiennent bien à un seul et même enzyme. 



A i6 heures un quart, l'Académie se forme en Coniité secret. 



La séance est levée à 16'' 3o"'. 



A. Lx. 



