SÉANCE DU 21 JUIN igiS. 823 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Recherches sur la glucosidijication de la glycérine par 

 la glucosidosc ^^(ihnalsine). Note (') de MM. Em. Bourquelot, M. ISridel 

 et A. AuBRY, présentée par M. Jungfleisch. 



La glycérine est un alcool trivalent qui possède deux fonctions alcooliques 

 primaires et une fonction alcoolique secondaire. Elle peut donc, théori- 

 quement, donner naissance, avec un même glucose, à 5 glucosides diffé- 

 rents : 2 monoglucosides, i diglucosides et i triglucoside. 



Aussi peut-on s'étonner que Van 't Hoff (-) et, après lui, Bayliss (•') 

 qui ont fait quelques tentatives de glucosidifîcation biochimique de la 

 glycérine, n'aient point cherché si dans leurs opérations ils avaient obtenu 

 un ou plusieurs de ces glucosides. Sans doute, étant donné que, dans leurs 

 essais, le nombre de molécules de glycérine était toujours environ quatre 

 fois plus fort que celui des molécules de glucose, il est peu probable que 

 des polyglucosides aient pu prendre naissance, au moins en quantité 

 notable; mais comme deux monoglucosides sont possibles, il est permis 

 de croire qu'ils se sont formés tous les deux : celui qui répond à la glucosi- 

 difîcation de la fonction alcoolique secondaire en moindre proportion que 

 Fautre. 



Les recherches que nous publions aujourd'hui, concernant la glucosidi- 

 fîcation de la glycérine par la glucosidase p (émulsine), nous paraissent 

 venir à l'appui de cette manière de voir. Dans ces recherches, nos expé- 

 riences diffèrent de celles des auteurs précités en ce sens que les proportions 

 de glycérine et d'eau y sont plus grandes par rapport à celles de glucose, 

 de façon à avoir un milieu moins favorable à la formation des polyglucosides 

 et à réduire l'action synthétisante de la gentiobiase qui, comme l'on sait, 

 accompagne la glucosidase p dans l 'émulsine. 



Glucosidijication de la glycérine par la glucosidase [3. ~ Deux mélanges ont 

 été préparés qui avait la composition suivante : 



Glucose i5os i™°^ 



Glycérine Soo^ jo™°' environ 



Eau quantité suffisante pour looo""' (264s) jyQioi „ 



Emulsine 5s 



Ces mélanges, abandonnés à la température du laboratoire, ont été 



(') Séance du 1 4 juin 1910. 



("-) Sitz. d. kôn. preuss. Akad. d. Wissensch.^ t. i5, 10 novembre 1910, p. 963. 



(•*) Tlie Journ. of Pliysiol., t. 46, n° 3, 19 juin 1918, p. 286, 



