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examinés au polarimètre de temps en temps. Voici les rotations observées 

 au cours de la réaction. Rotation initiale pour /=2, en retranchant la 

 rotation gauche apportée par l'émulsine : 4- i5^52'. 



Premier mélange. Deuxième mélange. 



28 mars 191 4 -f-i5.52 H-i5.52 



18 avril » +12.40 



8 mai » +9- 2 



3 r juillet » H- 2.40 



i4 ocl. » + 0.40 + 0.32 . 



Le i4 octobre on a ajouté de nouveau 5« d'emulsine à chaque mélange: 



26 octobre 1914 — 0° 8' — 0° 8' 



3 janvier igiS — o°2o' — o<'2o' 



Tl y avait eu, par conséquent, un mouvement à gauche de la rotation 

 de i6°i2'. 



Les deux mélanges réunis ont été maintenus au bain-marie bouillant pendant 

 une demi-heure. Après refroidissement, on a ajouté 3^°' d'alcool à 91'", ce qui a 

 provoqué la formation d'un précipité qu'on a éliminé par fîltràtion. On a étendu le 

 liquide filtré avec de l'eau de façon à faire 6' et l'on a ajouté 6os de levure haute afin de 

 détruire le glucose non combiné. La fermentation a duré 3 jours. On a filtré, porté à 

 l'ébullition, filtré de nouveau et distillé au bain-marie sous pression réduite pour 

 enlever la totalité de l'eau. 



Le liquide restant était jaunfitre et sirupeux; il pesait i3SoS; il renfermait les 

 glucosides et la glycérine restée libre. Pour enlever celle-ci, on l'a agité à froid avec 

 de l'acétone purifié additionné de 10 pour 100 en volume d'alcool à gS' , mélange qui 

 dissout la glycérine sans enlever de glucoside. On a répété l'opération 3o fois, en 

 employant chaque fois i' de dissolvant, lequel enlevait 3os à 4o^ de glycérine. 



A ce moment, l'épuisement du produit devenant plus difficile par suite de son 

 épaississement, on l'a dissous à froid dans 100*=™' d'alcool à 96*^ et précipité par Soo''"'' 

 d'acétone, opération qui a été répétée 3 fois. On a perdu ainsi un peu de glucoside, 

 mais on a, par contre, enlevé la presque totalité de la glycérine. Finalement, on a 

 repris le résidu de moins en moins soluble par 200'^'"' d'alcool à 95*= bouillant, et 

 ajouté à la solution refroidie soc*^""' d'éther acétique, ce qui a fourni un précipité qui, 

 après dessiccation dans le vide, constituait une masse sèche et dure. 



Aucune des tentatives effectuées pour faire cristalliser ce produit n'ayant 

 réussi, on s'est décidé à l'étudier après l'avoir encore purifié par dissolution 

 dans l'alcool méthylique absolu et addition d'un peu d'éther pour préci- 

 piter certaines impuretés. L'évaporalion de la solution éthéro-alcoolique a 

 donné un extrait incolore, sec dont on a prélevé 12^ environ pour en faire 

 240'""' de solution aqueuse. 



Cette solution accusait une rotation (/= 2) de — 2"4^'- Comme, d'autre 



