SÉANCE DU 12 JUILLET I9ï5. 89 



résultats que m'a donnés l'étude d'une adrénaline de constitution voisine; 

 pour celle-ci, c'est encore l'isomère gauche qui l'emporte; toutefois on 

 observe, dans ce cas, un écart beaucoup plus considérable dans l'activité des 

 deux inverses optiques, le dérivé lévogyre étant au moins 3o fois plus actif 

 que son isomère droit. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Quelques observations siw Vamylase du malt. 

 Note (') de M. P. Petit, présentée par M. A. Haller. 



Les solutions d'amylase obtenues avec l'eau pure ou alcoolisée ne se con- 

 servent que peu de temps et contiennent une très forte proportion de 

 matières étrangères. On peut obtenir une solution de diastase conservant 

 plusieurs semaines son activité constante de la manière suivante. Le malt 

 réduit en poudre fine est infusé i[\ heures avec de l'acétone étendue d'eau 

 de façon à avoir 3o à 35 pour loo d'acétone en volume; on filtre et l'on con- 

 serve à l'obscurité. Le pouvoir diastasique du malt estimé à la façon habi- 

 tuelle avec cette solution fraîche est le même qu'avec une infusion aqueuse : 

 soit, dans notre cas, io; après 48 heures, ce pouvoir est tombé à 18, mais 

 il se maintient ensuite invariable pendant 20 jours. 



L'action de la lumière est nocive et se traduit par un accroissement d'aci- 

 dité : 



Une infusion acétonée du même malt étant exposée à la lumière du jour voit son 

 pouvoir diastasique diminuer d'abord plus lentement qu'à l'obscurité, car de 3o 

 il ne tombe à i8 qu'après une semaine; mais, après une nouvelle semaine, il n'est 

 plus que de 5 et continue à décinîire très vite. On constate que la solution s'est for- 

 tement colorée, qu'elle devient trouble; en employant la mélliode de Sœrensen, avec 

 le rouge métlijle comme indicateur, on constate, 18 jours après la préparation : 



S'il ut ion 



à l'obscurité, à la lumière. 



D • j- . • i '^ II 



rouvoir diastasique \ 



\ 5,1 5,5 



L'acidité a donc nettement augmenté en même temps que baissait le 

 pouvoir diastasique. La destruction de diastase est fortement accélérée 

 quand on ajoute un peu d'éosine à la solution acétonée laissée à la lumière 

 et le pouvoir diastasique tombe alors à 7 après 48 heures pour s'annuler 

 après 5 jours. 



L'infusion de malt dans l'acétone diluée à 3o-35 pour 100 en volume 



(*) Séance du 5 juillet igiô. 



