SÉANCE DU 18 OCTOBRE I9l5. 465 



On remarquera que les chiffres qui expriment la diminution de la rota- 

 tion, jusqu'à l'équilibre, croissent en même temps qu'augmente la propor- 

 tion de glucose et que diminue celle de l'eau, les deux causes intervenant 

 dans le même sens. 



Pour fixer les idées, supposons que la genliobiase ait été seule à exercer 

 son action synthétisante et calculons ce que, dans cette supposition, cha- 

 cune des diminutions de rotation représente de gentiobiose formé et de 

 glucose combiné (*). On trouve ainsi : 



g 

 Glucose pour 1 00"°*' 10 



Genliobiose pour loo"™' o,333 



Glucose combiné pour 100. . . 3,5o 



Si l'on effectue ce même calcul en supposant que l'action synthétisante 

 est le fait de la cellobiose seule, on trouve des chiffres beaucoup plus élevés ; 

 dans ce cas, pour le mélange contenant 70^ de glucose pour loo""', la dimi- 

 nution de rotation correspondrait à la combinaison |de 40,90 pour 100 en 

 poids de glucose en dissolution. D'autres expériences tendent d'ailleurs à 

 prouver que les proportions de glucose combiné sont intermédiaires. 



D'autre part, des essais ont été effectués, ne différant des précédents que 

 par l'addition à chaque mélange d'un volume sensiblement égal d'acétone. 

 Par exemple, à So"""' d'une solution aqueuse contenant 10^ de glucose 

 anhydre, on a ajouté de l'acétone de façon à faire 100''™'. Le mélange était 

 donc à 20^ de glucose pour 100*^™' du volume occupé par Veau et le glucose. Tl 

 a été additionné d'émulsine et, lorsque la réaction s'est arrêtée, la dimi- 

 nution de rotation rapportée au volume eau-glucose était de 1°, comme pour 

 l'essai à 20^" de glucose pour 100*"°' sans addition d'acétone. 



Toutes ces expériences établissent que les hexobiases qui accompagnent 

 la glucosidase (3 dans l'émulsine doivent, concurremment avec ce dernier 

 ferment, exercer leur action spécifique dans les solutions de glucose dans 

 les alcools. L'importance de cette action dépend des proportions réciproques 

 de l'eau et du glucose qui entrent dans la composition de ces solutions, 

 l'alcool étant sans influence sur l'équilibre à atteindre. 



Cela est si vrai que, dans une expérience inédite portant sur la glucosi- 

 dification du glycol par l'émulsine, en présence d'une forte proportion de 

 glucose, le produit qui a cristallisé le premier a été du gentiobiose. 



Aussi y a-t-il intérêt, dans la glucosidification des alcools, surtout des 



(*) Ce calcul sera e\posé dans un autre Recueil. 



G. R., I9i5, 2- Semestre. (T. 161, N» 16.) ^3 



