SÉANCE DU l5 NOVEMBRE igiS. 5^1 



Delà formule (i ), qui donne / en fonction dep, on peut aisément déduire 

 la vitesse de dissolution ç ^: -j-; on trouve ainsi 



Il est intéressant de comparer cette formule applicable aux matières 

 colloïdales, à la loi empirique 



v = a{p, — p) 



trouvée par MM. Noyés et Witney (Amer. Chem. So<\, l. 19, 1897, p. 939) 

 dans le cas de la solubilité dans l'eau de l'acide benzoïque et du cli,lorure 

 de plomb, et vérifiée plus tard par MM. Brunner et Taloczko pour les acides 

 phénylacétique et pbénylpropionique, l'acétanilide, le gypse {Zeit. Phys. 

 Chem.^ t. 35, 1900, p. 280) et pour le chlorure de sodium (Acad. de Cra- 

 covie, 1904). 



CHIMIE ORGANIQUE. — Action des liqueurs cuivriques sur le saccharose. 

 Dosage du sucre inverti accompagné de saccharose. iNote ( ' ) de M. Emile 

 Saillard, présentée par M. L. Maquenne. 



Les produits intéressant la sucrerie de betterave ne contiennent que peu 

 ou point de sucres réducteurs, généralement moins de i pour 100. 



Les sucres réducteurs, non accompagnés de saccharose, peuvent être 

 dosés par la méthode des liqueurs cuivriques. (3n fait généralement la 

 réduction à la température d'ébullition et l'on donne, le plus souvent, la 

 préférence aux liqueurs cuivriques les plus alcalines (celle de Violette, par 

 exenqDle), qui permettent une réduction plus nette et plus rapide. 



Quand les sucres réducteurs sont accompagnés de saccharose (c'est le 

 cas dans l'industrie sucrière), cette manière d'opérer donne des résultats 

 trop élevés. Pendant la réduction, en effet, le saccharose est attaqué et, 

 sous conditions égales, cette attaque est plus marquée avec les liqueurs 

 cuivriques qui contiennent le plus d'alcali. 



La présente Note montre que, pour des conditions déterminées de 

 réduction (température, liqueur cuivrique, etc.), l'attaque du saccharose 

 n'est pas constante. Pour une même teneur en saccharose, elle varie 

 suivant la proportion de sucre inverti. 



Nous avons fait deux séries d'essais en partant de solutions pures de 



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(') Séance du 8 novembre 1915. 



