592 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



saccharose et de sucre inverti, qu'on mélangeait suivant des proportions 

 variables et connues. 



Deux liqueurs cuivriques ont été employées. Le chauffage pour la réduction était fait 

 dans un bain-niarie pourvu d'un double fond et contenant de l'eau maintenue à 

 rébullition ou seulement à 62''-64''. La réduction a été faite dans des fioles coniques 

 de i5o'^'"' à 160*'"''. le niveau de l'eau du bain dépassant celui du contenu des fioles. Le 

 temps nécessaire pour la disparition complète des sucres réducteurs a été fixé par des 

 essais préalables. 



L'oxydule précipité était séparé par filtration dans un tube d'Allihn à tampon 

 d'amiante, et dosé suivant le procédé G. Bertrand. 



Si l'on a agité la fiole pendant la réduction, le précipité d'oxydule se dépose plus 

 facilement et l'on en entraîne moins sur le filtre. 



Première série d'essais (liqueurs Bertrand). — ^ Liquide mis dans la fiole : 20*""' de 

 solution bleue ; ao*^™' de solution alcaline et ao*^'"^ de solution sucrée. La fiole est 

 laissée 10 minutes, en tout, dans le bain-marie à l'ébullition ; la filtration est faite 

 sans refroidissement préalable. Voici les résultats obtenus : 



Table A. 



Sucre inverti Saccharose dans les ao""!' de solution sucrée (en grammes). 



dans les 2ocin' de — m^ — «^ 



solution sucrée. 0. 0,325. 0,650. 0,975. 1.30. 1,95. 3,25. 



Cuivre. 

 mg mg ing mg uig mjç m? m? 



10 20,5 29,5 38,5 45)0 5i,o 58,5 70,5 



3o 59,1 66,0 73,0 79>o 84)5 91)5 io3,o 



5o 94)5 100,5 106,5 112,0 116,5 122,0 i32,5 f. 



70 128,2 i33,8 i39,o 143,5 i47)3 i52,7 161,2 . ^,oA«C 



90 i6o,5 i63,2 166,2 170,0 173,6 178,5 i85,5 , oi,vUu.J,, •^ 



Deuxième série d'essais. — Solution bleue : 69^,26 de sulfate de cuivre par litre. 



Solution alcaline : 346? de sel de Seignette et i3oe de soude en plaques pour i'. 



Liquide mis dans la fiole: lo*"*' de solution bleue; lo""*' de solution alcaline; 

 5Qcm5 jg solution sucrée. La fiole est laissée 22 minutes dans le bain-marie à 62°-64° ; 

 la filtration a été faite sans refroidissement préalable. Voici les résultats obtenus : 



Table B. 



Sucre inverti Saccliarose dans les 5o"ii' de solution sucrée (en grammes). 



dans les 5o'"'»' de ' -^ ■ — ■- —^ 



solution sucrée. 0. 0,815. 1,63. 2,44. 4,07. 6,52. 8,15. 



Cuirre. 



iiiK mg 111',' mi? ms niif mg mg 



8 i4 '5,2 16,1 16,8 18,1 19,4 20,1 



16 28 29,6 3o,4 3 1,2 32.5 34,2 35,2 



24 42 44 44)8 45,6 46,9 49,0 5o,4 



4o 70 72,8 73,6 74,4 75,9 78.8 80,8 



56 98 101,6 102,4 io3,2 io5 108,7 111,2 



64 112 MO, 9 116,8 117,6 119,7 123,7 126,5 . 



72 126 i3o,.3 i3i.i i32,o i34,4 i38,8 i4i>8 ^ ^^^ 



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