ACADÉMIE DES SCIENCES. 



SÉANCE DU LUNDI 22 NOVEMBRE 1915. 



PRESIDENCE DE M. Eu. PERRIEH. 



ME3IOIUES ET COMMUIXICATIOXS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADÉMIE. 



CHIMIE ORGANIQUE. — Action du saccharose sur la liqueur cupropolassique. 



Note de M. L. 3Iaquenne. 



L'action i^éductrice que le saccharose exerce sur la liqueur de Barreswill 

 n'a jusqu'à présent fait l'objet d'aucune élude spéciale; on ignore même si 

 elle est spécifique ou si, au contraire, elle ne se manifeste qu'après hydro- 

 lyse. On sait seulement qu'elle est influencée par la présence de sucres 

 réducteurs, qui modifient l'altaque du saccharose dans une mesure et pour 

 des raisons encore mal déterminées. Le présent travail a pour objet d'élu- 

 cider cette question. 



Le pouvoir réducteur du saccharose est d'ailleurs infiniment plus faible 

 que celui du glucose ou de ses analogues, et il n'y a lieu d'en tenir compte 

 que dans des cas spéciaux, comme l'analvse des produits de l'industrie 

 sucrière, où le saccharose domine de beaucoup sur les sucres réducteurs 

 proprement dits. 



Dès le début de nos recherches nous avons reconnu que l'action de la 

 liqueur cupropotassique sur le saccharose s'exerce, à l'ébullition, lout 

 autrement que sur le sucre inverti. Alors que ce dernier est surtout attaqué 

 par l'alcali caustique que renferme le réactif et n'est que peu sensible à sa 

 richesse en cuivre, le saccharose n'est guère influencé que par celle-ci, son 

 pouvoir réducteur croissant très vite à mesure que la quantité de métal 

 dissous augmente. Il ne saurait donc s'agir ici d'une inversion préalable : 

 l'attaque du saccharose par la liqueur de Barreswàll paraît être le résultat 



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