SÉANCE DU 27 DÉCEMBRE igiS. 867 



\J albumine d' œuf ^ celle que le commerce livre sous forme de poudre, 

 était administrée sans avoir subi aucun traitement préalable. Quant à la 

 poudre de viande (^protéines musculaires), on Tépuisait, avant son emploi, 

 par l'eau, l'alcool et l'éther successivement. L'épuisement par ce dernier 

 dissolvant était seul appliqué à \^ fibrine et à la caséine. 



Avec la poudre fournie par chacune de ces substances, on confectionnait 

 des boulettes, en y introduisant des sels minéraux, destinés à prévenir la 

 déminéralisation de l'organisme, et du bicarbonate de soude pour éviter 

 l'acidose. 



Point de rationnement dans la distribution de ces boulettes, que les 

 sujets pouvaient manger à discrétion. 



Aucune de ces quatre sortes à'' éléments protéiques vrais ne fut, comme il 

 est dit plus haut, capable de réaliser d'une manière permanente l'équilibre 

 dénutrition. Mais la durée de la survie des sujets varia singulièrement, 

 suivant la substance protéique ingérée. On en jugera par les chiffres 

 suivants : 



1° Les rats soumis à Valbumine d'œuf eurent une survie moyenne de 

 8 jours et demi, avec une perte moyenne de poids de 3i pour 100. 



2° Pour les sujets alimentés avec la poudre de viande, la survie atteint 

 19 jours et la perte de poids 3g pour 100. 



3° Avec Xa fibrine., la survie moyenne est de 21 jours et la perte moyenne 

 de poids [\\ pour 100. 



4° Enfm l'alimentation à la caséine étend la survie jusqu'à près de 

 38 jours, en entraînant une perte de poids de 35 pour 100. 



Ainsi, en régime exclusif, l'ingestion de Valbumine tue les rats blancs 

 beaucoup plus vite que celle des autres protéines. La diftèrence est telle, 

 que la nocuité de Valbumine est plus que le double de celle des protéines 

 musculaires et de la fibrine^ et dépasse le quadruple de la nocuité de la 

 caséijie. 



A cette importante constatation s'en ajoute une autre, d'un intérêt non 

 moins considérable, fournie par le Tableau d'ensemble de 3o ingestions 

 d'albumine, pratiquées au cours des différentes saisons, entre mai 1913 et 

 mai 1914- Ce Tableau montre que la durée de la survie est toujours, en 

 hiver et en été, au maximum (22 jours en janvier, 20 jours en août), et, à 

 l'automne et au printemps, au minimum (5 jours en octobre, 4 jours trois 

 quarts en mai). 



