SÉANCE DU 20 SEPTEMBRE IQlS. 365 



<5?-glucose anhydre is 



Eau distillée 70<='"' 



Gljcol isopropylénique 10» 



Macéré aqueux de levure basse, sécliée à l'air ('). . lo*^"'' 



Eau distillée, q. s. p. f loo*^""' 



Toluène X gouttes 



Les autres mélanges qui contenaient chacun i^de glucose, ne différaient 

 du précédent (jue par les proportions d'eau et de glycol, le volume étant, 

 dans tous les cas, amené à 100™'. 



Tous ces mélanges ont été abandonnés à la température du laboratoire, 

 et le processus de synthèse a été suivi au polarimètre. Rotation initiale 

 pour /= 2 : + 1° 2'. 



Voici les rotations observées jusqu'à l'arrêt de la réaction (équilibre) : 



On voit que l'action synthétisante croît d'abord, conformément à la 

 règle, proportionnellement à la teneur en glycol. Mais quand cette teneur 

 dépasse 4^^ pour 100'""', l'action diminue rapidement, de sorte qu'on 

 petit admettre que l'activité de la glucosidase a est détruite lorsque la 

 proportion de glycol atteint environ 5of^ pour 100""' (-). Le glycol isopro- 

 pylénique est donc plus toxique à l'égard de la glucosidase a que le glycol 

 ordinaire, puisque, dans ce dernier, l'activité du ferment ne change pas pour 



(') Ce liquide a été obtenu en faisant macérer, pendant 24 heures, loe de levure 

 basse, séchée à l'air, dans loo*^^'"' d'eau distillée. 11 accusait une rotation gauche (/= 2) 

 de 2'. 



(-) La faible action synthétisante qui se manifeste encore pour cette teneur tient 

 à ce que la destruction du ferment n'est pas instantanée. 



