SÉANCE DU 6 JUILLET 1903, 5'] 



sides naturels sur lesquels l'action hydrolysantc du ferment des amandes 

 douces avait été sig^nalée jusqu'à cette époque ( * ). 



» Dés 1890, c'est-à-dire une année après la publication d'Emil Fischer, 

 nous avons fait deux observations venant à l'appui de cettte manière de 

 voir. La première est relative à la solution obtenue en faisant séjourner de 

 Teau distillée sous une culture àWspergillus niger développée sur liquide 

 de Raulin, solution qui, tout en dédoublant tous les glucosides naturels 

 dédoublés par le produit des amandes, est sans action sur le sucre de 

 lait(-). 



» La seconde concerne le suc d'un grand Champignon basidiomycète, 

 le Polyporus siilfureus Fr., qui se conduit exactement comme le liquide 

 d' Aspergillus {^) . La conclusion la plus satisfaisante était que l'émulsine, 

 telle qu'on la prépare avec les amandes douces, est un produit com- 

 plexe (^) qui renferme de la lactase, cette dernière n'existant ni dans le 

 liquide à' Aspergilius , ni dans le suc de Polyporus sulfureus. 



» L'émulsine, en tant que ferment dédoublant des glucosides lévogyres, 

 étant, comme l'on sait, un ferment très répandu dans le règne végétal (^), 

 les faits que nous venons de rappeler conduisaient à rechercher, au moins 

 pour un certain nombre de cas, si cette émulsine est accompagnée de lac- 

 tase. Il y avait en outre à se demander si, d'autre part, la lactase peut exis- 

 ter sans émulsine. 



» Nos recherches sur le premier point ont porté sur les semences de quatre Rosa- 

 cées, amandes amères, amandes de Pêcher, amandes d'Abricotier, semences de Pom- 

 mier, et sur les feuilles du Laurier-cerise; tous ces organes sont bien connus comme 

 renfermant de l'émulsine. 



» Tous ces organes, les amandes après avoir été mondées de leur tégument, et les 

 feuilles après avoir été lavées et essuyées, ont été triturés finement, puis misa macérer 

 dans de l'eau chargée de toluène, pendant un temps qui, suivant les cas, a varié de 12 

 à 24 heures {t =: \^°-i']°). 



» Les macérés ayant été filtrés, on les a fait agir sur le lactose, comme l'indiquent 



(1) Em. Bourquelot, Travaux de M. Emil Fischer sur les ferments solubles 

 {Journal de Pharmacie et de Chimie, Ç>^ série, iSgS, p. 827 et SjS). 



(-) Em. Bourquelot et H. Hérissey, Sur les propriétés de l'émulsine des Champi- 

 gnons {Journal de Pharmacie et de Chimie, 6" série, t. II, 1896, p. 435). 



(*) Em. Bourquelot et H. Hérissey, Les ferments solubles du Polyporus sulfureus Fr. 

 {Bull. Soc. mycol. de France, t. XI, iSgS, p. 235). 



(*) Comptes rendus des séances de la Société de Biologie, igoS, p. 219. 



(^) H. Hérissey, Recherches sur l'émulsine ^Thèse doct. Univ. {Pharm.), Paris, 



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